花生含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。
花生脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。
擴展資料：
花生的營養價值：
1、抗老化：研究發現，在花生中含有大量的兒茶素，這種物質對我們人體而言能夠起到很好的抗衰老功效。
2、凝血止血：研究中發現，在花生中含有大量的營養物質，其中在花生衣中所含有的油脂和多種維生素對人體健康而言非常的有利。同時在花生中還含有能夠讓凝血時間縮短的物質，這種苦營養物質可有效的對抗纖維蛋白的溶解，從而起到促進骨髓制造血小板的功能的作用。
這些營養物質對多種出血性疾病都非常有效的作用，不僅能夠快速的止血，同時對原發病有壹定的治療作用。
3、預防冠心病：在平時生活中多吃些花生可幫助人體有效的起到預防以及治療冠心病的作用，這是由於在花生中含有大量的亞油酸，它可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出。
這樣便能夠很好的避免膽固醇在體內沈積，從而減小了高膽固醇發病機會，同時還可以有效的促進血管內血液的流通，以此來起到預防以及治療冠心病等心腦血管疾病的功效。
不宜吃花生的人群：
1、因為花生脂肪和蛋白質含量非常高，那些體寒濕滯、脾虛便泄，以及有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。
2、皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，也不宜過量進食花生。
3、由於花生有止血作用，能增進血凝，促進血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。
百度百科-花生
人民網-花生的營養價值高4類人卻不宜吃花生