金花菜，它的復葉由三片小葉合成，小葉團扇形。其營養成分豐富，含有大量的蛋白質，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素B，維生素B等特質，那麽您知道金花菜究竟是什麽嗎？下面跟著我去學習吧！
金花菜是什麽金花菜是在南方地區每年冬季至次年三月盛產的時令蔬菜，它含有豐富的B族維生素、鉀、鈣和鐵元素以及植物皂素等，尤其是硒含量，在所有蔬菜中名列第壹。此時，多吃涼拌金花菜或用它來煮湯，有助於提高抵抗力、清熱健脾胃，還能降低膽固醇。
金花菜營養價值金花菜每百克嫩莖葉含水分87.5 克，蛋白質5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，鈣168 毫克， 磷64 毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿蔔素3.48 毫克，維生素B10.1 毫克，維生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，維生素C85 毫克等。性味 甘、平、澀，無毒。功用 利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡。可炒食、腌漬及拌面蒸食，味鮮美。
金花菜作用1、金花菜有保護腸胃的作用，人們食用以後可以促進消化，同時也可以殺死腸胃中的多種病菌，起到安中而和胃的功效，對於人類的便秘也有壹定的輔助治療功效。
2、金花菜有治療筋骨痛和神經性疼痛的作用，大家可以把十五克金花菜加水後煎制食用，每天食用兩次，疼痛的癥狀就能有明顯的減輕。
3、金花菜可以治療黃疸性肝炎，食用方法也很簡單只要把十五克的金花菜與十五克的茵陳壹起煎水後食用，每天食用兩次，堅持十天左右的時間黃疸癥狀就能減輕甚至消失。
4、金花菜對毒蛇咬傷與黃蜂咬傷也有壹定的治療作用，大家可以在受傷以後，直接把新鮮的金花菜搗碎，然後塗抹在受傷的部位上，不但能起到解毒的作用，同時還能起到止痛和消腫的功效。
金花菜食譜1、炒金花菜
材料： 金花菜壹把，大蒜三瓣，花椒少許，花生油少許，鹽少許，雞精少許
做法：
1）將金花菜摘嫩葉，洗凈備用；
2）鍋內油燒熱，下花椒煸出香味，加入蒜末出香味後倒入金花菜翻炒；
3）變色後加入鹽，雞精拌勻即可出鍋。
經驗分享：只需摘三片葉子梗扔掉，此菜很嫩變色即熟，無須炒得太老。
2、金花菜蛋餅
材料： 金花菜壹把，雞蛋2只，鹽適量，黑胡椒粉少許
做法：
1）金花菜洗凈瀝幹水分，打入雞蛋。
2）然後適量鹽、黑胡椒粉拌勻。拌入鹽的時候要盡量拌勻，以免出現鹹味不均的現象；
3）平底鍋裏加入少許油，將金花菜面糊平攤在鍋裏，將壹面煎至成型後慢慢對折下，然後對折後翻面煎黃即可。煎的時候壹面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。
4）然後取出蛋餅，修整下形狀切塊即可。