苦瓜怎麽做不苦,苦瓜常見的幾種做法

混炒：把苦瓜和辣椒在壹起炒，可減輕苦味。　　方法二：　　鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬壹會兒，然後炒食，即可減輕苦味。　　方法三：　　水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。　　方法四：　　水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗壹會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。　　另外還有：　　1，冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡壹段時間再拿出來，這樣苦味就能減少壹些。　　2，高溫去苦法。這跟剛才的方法相反，是將苦瓜切片用開水燙過壹遍再用。　　3，鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法，就是將整條苦瓜洗幹凈以後，拿鹽搓上壹遍，要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。　　吃苦瓜壹般以色青未熟時，這時的苦瓜入口清脆、清熱消暑。熟透的苦瓜呈橘黃色，無苦味，口感不再清脆，可以養血潤脾補腎。苦瓜、雞蛋同食能使鐵質吸收得更好，可健胃，可緩解感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等癥狀。苦瓜適宜糖尿病、癌癥、痱子患者食用；脾胃虛寒者不宜食用；孕婦也忌吃苦瓜。