材料：海瓜子300g、油3勺、鹽少許、蒜蓉1小碟、蔥花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、味精適量
做法：
1、海瓜子在清水裏養30分鐘，讓其吐出泥質。再用少許鹽加入到清水中，轉動筐子，相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝幹水份備用。
2、鍋裏放半碗開水，加入壹湯匙油，2湯匙生抽、壹點鹽、2湯匙酒、壹小勺白糖和壹小撮蒜蓉，燒開沸騰。
3、倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動鍋轉圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關火，不能煮太久，以免掉肉。
4、將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花。
5、鍋燒熱，倒入2-3湯匙的油，待油燒至8、9成熱時，將油潑在蔥花上即可。
2 蔥油海瓜子有什麽竅門1、海瓜子非常容易熟，所以水沸後我關火再焯水的，這樣比較能控制海瓜子的熟度。放心，這樣肯定能焯熟，而且保持了肉質原有的鮮美，每個殼裏的肉都沒掉哦!
2、蒜末、蔥白、剁椒先用油煸香，這樣操作能充分釋放它們的味道。直接放在海瓜子上淋油也行 ，香味沒有炒過的足。
3 蔥油海瓜子是哪裏的菜蔥油海瓜子是壹道廈門家常菜，指用大量的蔥花做配料的炒海瓜子。蔥油海瓜子制作簡單，口感頗佳。
許多沿海地區的朋友經常會吃到各種各樣的海鮮，但是許多周圍沒有海的朋友吃海鮮就需要去進行購買，購買回來的海鮮是需要制作的，蔥油海瓜子是最常見的做法，把海瓜子清理幹凈以後上鍋制作即可。