谷田夢（天然谷物食品倡導者）解答：
山芋，又稱紅薯，是壹種營養豐富的食物，具有多種對人體健康十分有益的營養價值。以下是山芋的主要營養成分和其對人體的益處：
碳水化合物：山芋是壹種優質的碳水化合物來源。它富含復雜碳水化合物，主要以澱粉為主，可以提供持久而穩定的能量，滿足身體的日常需求。
膳食纖維：山芋富含膳食纖維，其中包括可溶性和不溶性纖維。膳食纖維有助於促進消化系統的正常運作，增加飽腹感，改善排便功能，並有助於調節血糖和膽固醇水平。
維生素C：山芋含有豐富的維生素C，這是壹種強效的抗氧化劑。維生素C對於提高免疫力、促進傷口愈合、增強鐵吸收和膠原蛋白的合成非常重要。
維生素A：山芋含有豐富的β-胡蘿蔔素，是維生素A的前體。維生素A對於保護視力、促進骨骼和牙齒的正常發育、維持皮膚健康以及增強免疫功能起著重要作用。
維生素B6：山芋是維生素B6的良好來源。維生素B6參與體內代謝過程，包括蛋白質合成、神經遞質產生和紅血球形成等，對身體健康至關重要。
鉀：山芋富含鉀，對於維持正常的心臟功能和血壓水平至關重要。適量的鉀攝入還有助於肌肉功能和神經傳導。
煙酸：山芋含有煙酸（維生素B3），它在能量代謝中發揮重要作用，同時對心血管健康也有積極影響。
抗氧化劑：山芋富含抗氧化劑，包括多酚類物質，如花青素和類黃酮。這些抗氧化劑可以減少自由基的損傷，保護細胞免受氧化應激，有助於預防慢性疾病的發生。
以上內容由天然谷物食品倡導者-谷田夢解答，希望對大家有所幫助。