目前市場主流的吸油煙機主要有三種，即近吸式、歐式、中式。
中式：中式吸油煙機與歐式、近吸式壹個最大的不同點就是有壹個比較深的集煙腔。當炒菜的油煙向上升時，會短暫聚集到這個集煙腔內，然後被吸走。這個特點比較適合於中國家庭油煙較多的爆炒的烹調習慣。而中式機主要的缺點是外觀太過笨重，不夠美觀。不過中式機可以選擇隱藏安裝於櫥櫃中，這樣呢，基本解決了美觀的問題。
歐式：歐式吸油煙機基本可以分兩種，壹種是倒T形的，壹種是弧形的，還有壹種塔形的。這種吸油煙機大概安裝於竈上方65CM處。歐式機外形時尚，比較明顯的缺點就是在做飯時，阻礙視線，容易碰著頭，難清潔，不太方便。
近吸式：壹般油煙在升騰到40CM以上時開始擴散，近吸式安裝於離竈臺約35CM處，當炒菜的油煙在鍋裏生成之時，即開始被吸附，因此凈煙效果較好。綜合吸煙能力、美觀度、方便性等來看，近吸式更像是第三代機、歐式是第二代機，而中式機則為第壹代機。
二、 外殼材質
目前，市場上吸油煙機的外殼大體主要為兩種材質，壹種是不銹鋼（註意有部分廠家采用的鐵合金，表面通過噴塗或所謂的烤漆工藝處理來掩蓋其真實材質，所以在選購的時候要特別註意。）、壹種是鋼化玻璃或者是二種材料的復合體。易清潔度：鋼化玻璃>不銹鋼；耐用度：基本持平。不過不銹鋼也有厚薄之分，當然厚的會更好壹些。妳可以通過用手摸、按來基本確定。如果妳家的廚房較小時，建議妳可以選擇透明度較好的鋼化玻璃，因為這樣在視覺上顯得不會太占空間。
三、 集煙腔
集煙腔的作用主要是在排煙口附近形成壹定的負壓，形成攏煙效果。壹般說來，中式機的集煙腔最大（如圖中中式機吸油煙機的罩較深），歐式機稍淺，而近吸式中平板近吸式是采用負壓網孔或環形吸煙的方式來達到攏煙作用，且由於其安裝高度低，離油煙最近，在油煙生成之時即對油煙開始吸附。因此，中式機相比較而言，吸煙效果會比歐式機稍好。而近吸式則由於其安裝方式和結構更加先進，是其中吸煙效果最好的。
四、 濾油網
對於傳統的中式或歐式煙機的濾油網有方形、菱形、圓形、條形等，總體而言每種濾油網在過濾油煙、防止滴油等方面各有長短。像其中的大網孔油網則由於缺少與油煙的接觸面，網孔過大，分離油煙效果較差，且易滴油；而細密油網雖然分離油煙效果略佳，我們也可以在市面上見到很多廠家噴灑水霧來做實驗，看到水珠掛在油網上，以此來表明不容易漏油，但大家知道油汙是有粘性的，網孔太小容易堵塞，影響吸力，且因為制作工藝的問題，油網整體剛性不足，容易凹曲，所以不容易清潔，故目前很多廠家都采用的是大網孔油網疊加細密油網的做法。
而近吸式則開創了瓦楞式雙錯層油網，顧名思義采用的是瓦楞原理，大家想想下曾今的瓦屋面下雨時不漏雨，但透氣很好，夏天要涼爽。油分子通過撞擊金屬面時粘連在金屬表面上，而煙則被渦輪產生的吸力吸走，這樣達到油煙分離的效果，可自由拆洗，清潔極為方便。有人擔心雙層過濾油網讓油煙走彎路，凈煙效果會不好。其實這個問題是不存在的，因為好的吸油煙機會在機體內形成壹個巨大的負壓區（同個吸油煙機，雙錯層濾油網比其他油網形成的負壓區往往更大），大氣壓的作用和氣體的流動性***同作用，油煙將在極短的時候內被壓入負壓區。而平板近吸式則直接用導煙板取代了油網，清潔時只需清潔壹整塊的不銹鋼或玻璃面板，更加輕松、簡便。
五、 風輪
風輪是吸油煙機的關鍵部件，它在壹個蝸殼內，由電機驅動（如下圖）。風輪的大小、樣式、安裝位置等不僅關系到吸煙效果，還會影響到吸油煙機的靜音效果。因此風輪的選擇格外重要。首先是風輪的直徑。國內許多吸油煙機品牌的風輪直徑是200mm或220mm，相比之下，240mm直徑的風輪吸煙效果會更好。這個道理很簡單，就像壹臺大風扇的風肯定比壹臺小風扇大，這是肯定的。此外，不壹定風輪更大，就更重，因為重量還與材質、葉片密度等有關系。其次風輪壹般需經過動平衡處理，這樣才能確保長時間運行及油垢附著後噪聲不會變得太大。現在各大品牌為了讓自己的產品與別人不同，以實現所謂的差異化，好搞些概念出來宣傳，紛紛對風輪下手。有的把壹個風輪分成兩個小的，然後再拼起來；有的安裝兩個風輪；有的把風輪轉動的方向變壹下，反正五花八門。特別是雙風輪在同壹煙腔內，同時開啟時會導致相互幹擾，不僅增加了噪音，也削弱了吸力。
六、 電機
目前，國內廠商的電機壹般都是滾珠承軸電機，功率壹般都是200W的，有稍大壹點的是218W的。可不要小看了這大出的18W，雖然用電大壹點點，但凈煙效果卻好非常多。因為家庭用電的電壓是不穩定的，白天和晚上往往有壹定差別，許多地方實行峰谷電價就是這個原因。所以多出的部分功率，是在經過大量的數據統計和運算後得出來的，能夠使吸油煙機始終處於最佳的工作狀態，最大限度地發揮吸凈油煙的作用。當然電機的功率也不是越大越好，因為太大那就是真的耗電了，而且噪音也自然就跟上去了。
此外，電機是吸油煙機噪音的壹大來源。日本等壹些先進國家的吸油煙機的噪音能控制到30-50dB，使用壽命也長，就是因為電機及其軸承質量優良。國產電機在這方面的技術還要稍為遜色。
七、 噪音
噪音是選擇吸油煙機壹大重要指標。噪音的大小與吸油煙機的電機、風輪、殼體結構、煙道長短、煙道曲直、排煙路徑等息息相關，是這些因素***同影響的結果。國家規定該指標值不大於74dB，但是目前有不少品牌在噪音壹項上誇大宣傳，這壹點妳購買時最好還是“眼見為虛，耳聽為實”為好，相信自己的耳朵吧。2010年有行業相關專業人士對彩電、冰箱、吸油煙機、電飯煲等家電產品進行了性能測試，發現不少產品存在誇大宣傳的現象。在噪音方面，不少品牌的油煙機的噪音，都比彩頁宣傳的要大。
八、 風壓
在額定電壓和額定頻率下，吸油煙機以最高檔轉速運轉，在特定的試驗裝置中，當風量為7立米/min時的靜壓值應不低於80Pa。風壓值越大，吸油煙機抗倒風能力越強，即抗油煙倒灌能力越強。風壓大，即使妳排出室外的煙道處於逆風位置，油煙也能被強制性排出，但如果風壓小，油煙就可能排出得非常慢，或者根本排不出去。如果排煙管較長或接到公***煙道中，由於排煙壓力損失很大，就需要更大的風壓，才能保證將煙氣排出。所以風壓是選擇吸油煙機的壹個重要指標。
九、 風量
風量指壹個吸油煙機每分鐘排出的空氣的體積。目前，國家規定風量指標值必須大於或等於7立方米/每分鐘，各主流品牌均已在保證低噪音的基礎上實現風量的大幅提升，壹般能達到15立方米/每分鐘左右。風量大，可以使吸油煙機在單位時間內排出更多的油煙，保證吸煙更快更及時，避免油煙在室內的逗留和擴散。因此，風量是吸油煙機凈煙性能的重要指標。
十、 易清潔
雖然目前市場上也有宣稱“免拆洗”的油煙機，但基本上都只是概念炒作罷了。因為油煙在被排除室外前要經過兩次油煙分離過程，第壹次是通過油網的分離，第二次是通過渦輪甩力，將油煙分離。故凡煙機，油汙都必然要經過渦輪，則渦輪必然要清洗，這樣免拆洗不過是個噱頭罷了，目前仍無法實現。那麽我們在挑選煙機的時候就自然要註意某些廠家的“免拆洗”的廣告，切勿上當受騙。