紅燒甲魚的正確做法：
關於甲魚的做法，大部分人做出來發現甲魚的肉有很大的腥味，其實這個很容易解決的，只是妳們在下鍋炒的時候少了壹步處理的步驟，所以炒出來的甲魚會有壹股腥味。
在下鍋前要把甲魚進行腌制，放進盆裏加入適量的鹽和料酒，再用手充分抓勻，這樣能夠有效除去血水減少腥味，所以做紅燒甲魚時，腌制這壹步壹定不能少。
紅燒甲魚的做法
第壹步：食材：五花肉、甲魚肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油鹽、雞精、味精等等；燒壹壺熱水，先將甲魚用開水泡壹下，這樣處理的更加幹凈，甲魚肉進行切塊，準備壹個碗將甲魚肉放進去，在撒上適量的料酒，在加點食用鹽用手抓勻腌制，再把生姜清洗幹凈，切成生姜肉末，在把蒜洗幹凈剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗幹凈進行切片，裝進碗裏備用，制作紅燒甲魚，配料不壹定可以根據自己的口味適當去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。
第二步：起鍋燒油，加入少量的油，先別將甲魚下鍋，把五花肉下鍋炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放進去翻炒，這時整個房間估計都會彌漫香氣，這時再把腌制過的甲魚放進鍋裏翻炒，翻炒幾遍下加入少量的清水煮，還可以加入枸杞或者當歸進去，再加入適量的鹽調味，最後將鍋蓋蓋上轉高壓，燜3~5分鐘即可出鍋享用。