麻辣雞塊的做法，北方麻辣雞塊怎麽做好吃

先吧雞塊放鹽、蔥姜蒜腌5-10分鐘，麻椒放鍋中，煸炒，待炒出麻椒的味道後關火，麻椒碾碎。（可用搟面杖——自發明方法）小紅辣椒剪斷，不要籽。多放些，最少10個以上，不然不辣。

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開火，放入油（雖然實耗油不多，但是做起來要放很多，因為之後不能放水，油不夠多的話會粘鍋的） 四成熱時放入辣椒，炒出香味後，放蒜末，再炒香。（與其說是炒，不如說是炸）

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蒜香後放入壓好的麻椒粉和孜然。 炒兩下倒入郫縣豆瓣和糖，炒啊炒，等油炒紅了加味精、鹽。加入雞塊，炒7、8分鐘。（提示：豆瓣本身有鹹味，雞肉也腌制過，所以鹽要少放或不放）

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待雞肉熟後加入油菜，小炒壹下。（再提示：如果油菜水分太多，可用水澱粉勾芡）

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最後，加點明油，哈哈出鍋嘍！！