碳水化合物、蛋白質、脂類、水、礦物質、維生素和膳食纖維。
人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物，從中獲得生命活動所需要的營養物質，這些營養物質在營養學上成為營養素，其能夠保證人體正常生長、發育、繁衍和維持健康生活。目前，已知有40~45種人體必需的營養素，其中人體最主要的營養素有七大類，分別是碳水化合物、蛋白質、脂類、水、礦物質、維生素和膳食纖維。
擴展資料：
主要分類
壹、按照來源可以分為兩大類：
1、不能在體內合成，必須從食物中獲得，稱為”必需營養素”；
2、另壹部分營養素可以在體內由其他食物成分轉換生成，不壹定需要由食物中直接獲得，稱為”非必需營養素”。
二、按照含量可以分為兩大類：
1、碳水化合物、脂肪和蛋白質在食品中存在和攝入的量較大，稱為宏量營養素或常量營養素；
2、維生素和礦物質在平衡膳食中僅需少量，故稱為微量營養素?。
百度百科-七大營養素