主料：巴沙魚柳1000克。
配料：黃豆芽500克、青筍150克、郫縣豆瓣醬80克、香辣醬50克、幹辣椒30克、幹青花椒10克、火鍋底料20克、幹辣椒30克、蔥花10克、蒜末10克、雞精5克、味精3克。
做法：
1、將巴沙魚柳切均勻的魚肉片，放入盆中加入澱粉30克、料酒10克、精鹽4克、白胡椒粉1克、雞蛋壹個，抓拌摔打上漿，備用。
2、將黃豆芽500克、青筍150克、放入沸水中汆水斷生，撈出，墊入盆底，備用。
3、鍋中加入適量植物油，油溫180時放入上漿後的魚片，炸至金黃撈出，備用。
4、鍋中加入適量菜籽油，放入郫縣豆瓣醬80克、香辣醬50克、火鍋底料20克、炒出紅油後放蔥花10克、蒜末10克，翻炒出香味後加水，放入雞精5克、味精3克，開鍋放入魚片，入味後出鍋，在撒入壹把蒜末，備用。
5、鍋中加入適量菜籽油放入辣椒30克、花椒10克，炸出香味後澆淋在盆中即可。