在南方，很多人都是以大米為主食的，這是因為大米具有很高的營養價值，且口感好、產量大，能夠滿足人們生存的基本所需。那麽，大米的營養價值具體有哪些呢？如何挑選品質好的大米？在挑選時又要註意什麽？下面就讓我們就這些問題來進行簡單的探討吧。
壹、大米的營養價值有哪些？
大米的澱粉含量是比較高的，能夠達到75%以上。除此外，大米還含有許多礦物質，包括磷、鈣、鉀、鎂和鐵等。大米本身也含有壹定量的胡蘿蔔素和維生素，如果想要健脾胃和潤五臟的話，大米就是很好的首選。此時的我們可以考慮將大米熬成粥來喝，這樣更能夠令身體的營養獲得較好的補給，讓人的體魄快速健康、強勁起來。
二、挑選大米時該註意什麽？
如果我們要去超市或是別的場所選購大米的話，需要看大米的表面是不是有壹條或者多條橫紋，如果是這樣的話，那代表這樣的大米有可能在加工的過程中流失了不少營養成分，建議不要購買。此外，還要看大米的顏色是不是已經變成了黃色或是帶有微青，如果是這樣的話，那意味著它發生了化學反應，不僅口感變差，而且香味也會丟失。
此外，在挑選大米時，還得看壹看它的硬度如何。硬度越是高，說明大米所含的蛋白質越高，這樣品質上佳的大米，建議盡快入手。挑選大米還有壹個技巧，那就是看看它的透明度如何，越是透明，越代表它的品質越好。總之，選購大米所需掌握的技巧並不少，大夥若是想要挑選到合乎心意的大米，就應該對它的特性多加了解。這樣就能夠在眾多的大米品種中挑選到營養價值高、品相和口感都很好的大米。