因為燉肉時添加了涼水，燉出來的肉就會很硬，加熱水就不會硬了，另外，在燉肉前可以將肉煸炒壹下，有助於肉燉爛。下面介紹做法：
準備材料：豆角500克、五花肉300克、醬油3勺、鹽3克、大料2粒、蔥花少許、蒜片少許、食用油適量、熱水適量
制作步驟：
1、準備食材，豆角洗凈，用手掰成4厘米左右的小段。蔥切成蔥花，蒜切成片，姜切片。
2、五花肉切片。
3、鍋中放油，油熱放入大料和姜片，再放入蔥花和蒜片，煸香。
4、放入五花肉片，煸炒至變色。
5、放入豆角段，翻炒。
6、加入鹽和醬油，翻炒均勻。
7、加入熱水，熱水將要沒過豆角為宜，不要翻動，小火燉至豆角變色變軟。
8、燉到水份快幹時，大火收汁。
9、豆角燉肉就做好了。