自制火腿腸
主料main
豬肉餡400克4人份
輔料others
大蔥1小段?姜1小塊?玉米澱粉100克?紅曲粉2克?鹽1茶勺?白糖3克?十三香3克?胡椒粉2克
現在超市的火腿腸真是不敢買，擔心衛生不達標，還有，壹根腸子裏大部分是雞肉和澱粉，明明買的是豬肉腸，放那麽多雞肉幹嘛？從壹位阿姨那裏學會了做火腿腸，現在壹有空就自己做，每次也就做2根，灌腸也不是很麻煩，十分鐘就搞定了，要說味道嘛，和超市賣的還是有些區別的，自己做的味道更家常壹些，由於是手工灌的，肉質有點松散，不像賣的那麽實，口感也不夠Q彈，但是吃著放心，滿滿的都是肉哇！
自制火腿腸的做法
步驟step
1
準備大約50厘米長的豬腸衣，將腸衣清洗幹凈，放在清水裏浸泡備用。
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2
400克豬肉餡。
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3
將肉餡放進攪拌機裏，攪拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）
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4
肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
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5
蔥姜切末，放進肉餡裏拌勻。
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6
加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加壹點紅曲米粉。（紅曲粉是調色用的，沒有也可不放）
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7
將玉米澱粉和少量水調成糊。
步驟step
8
把澱粉糊分次倒進肉泥裏，倒壹點用手抓勻再倒。
步驟step
9
倒完澱粉糊，反復將肉泥抓勻至細膩潤滑。
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10
將腸衣套在漏鬥上，壹點壹點灌進肉泥。
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11
灌腸時盡量把肉泥填的緊密壹些，邊灌邊把腸衣捋順壹下，力氣不要太大，別把腸衣撐破了哦，灌完後兩邊用繩子紮上就行了。（建議壹次不要灌太長，分成小段比較好操作）
步驟step
12
400克肉餡灌了兩根20厘米的腸，灌好後放進蒸鍋蒸半個小時即可。火腿腸做好後可以直接切片吃，也可以和蔬菜壹起炒或者做湯也行。
自制火腿腸的成品圖
自制火腿腸的烹飪技巧
技巧tips
1、腸衣我是從網上買的，壹般買了附送漏鬥。
2、灌腸時盡量把肉泥填的緊密壹些，不要用力過大，腸衣容易撐破。
3、火腿腸的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料。