主料
芒果果肉200g 芒果泥350g
吉利丁片12.5g 淡奶油150g
檸檬汁15ml 細砂糖40g
消化餅幹80g 黃油40g
草莓適量 藍莓適量
芒果流心慕斯蛋糕的做法步驟
1.?把消化餅幹放入料理機打碎，黃油隔水融化，攪拌均勻
2.?在六寸蛋糕模裏面鋪上油紙，方便脫模，把黃油和消化餅幹攪拌均勻後倒入六寸模具用勺子壓平，壹定要把餅幹末壓死，不然後期脫模餅底很容易散，放入冰箱冷藏至少15分鐘待用，
3.?吉利丁片剪小片，放入碗中加冰水放入冰箱冷藏待用，至少10分鐘
4.?把芒果切好，選其中形狀較好的200g用來做芒果夾心，在壹旁待用。剩下的打成芒果泥，秤350g待用，剩下的部分用小碗單獨待用，做夾心裏面的流心
5.?把秤好的350g芒果泥裏面加入白糖和檸檬汁，白砂糖可以根據自己購買的芒果甜度適量加入
6.?淡奶油用打蛋器打發至順滑有淡淡的紋路即可，
7.?把吉利丁片取出，倒掉之前的冰水，隔水小火用湯勺攪拌溶化即可。倒入芒果泥裏面，快速攪拌均勻
8.?再把打發好的淡奶油倒入芒果泥中，順時針方向旋轉攪拌均勻
9.?把蛋糕模具取出，裏面倒入壹層薄的芒果泥後，再在裏面加入芒果肉，記住，芒果果肉之間壹定要有點間距，這樣最後切出來的慕斯才不會塌
10.?再倒入壹層芒果泥，加兩圈芒果果肉，中間位置壹圈不要加果肉，倒入之前備用的芒果泥做裏面的芒果流心，再最後倒入壹層芒果泥，記住最後壹層芒果泥抹平，放入冰箱冷藏至少4小時以上，最後雖然過夜，即可。
11.?用熱帕子在模具外面熱敷脫模待用
12.?草莓、藍莓洗凈，草莓用刀對切，根據自己喜好裝飾完成，成品的芒果流心慕斯就做好了
13.?切出來就是這個樣子了