玉米餅好吃又松軟的做法如下：
材料：
玉米面200克，加入酵母3克，面粉100克，大蔥幾根，火腿兩根。
做法：
1、首先，我們準備玉米面200克，加入酵母3克，面粉100克，面粉能增加黏性，使口感細膩，準備四十度的溫牛奶300毫升，邊倒邊攪拌，攪成粘稠的面糊，能粘在筷子上不迅速掉落即可，用盤子蓋住、密封發酵1個小時。大蔥幾根切成蔥花，火腿兩根切成丁。
2、1個小時以後，玉米面已經發好，非常蓬松、裏面都是小氣孔，用勺子攪拌壹下，排出裏面的空氣，倒入切好的蔥花火腿攪拌均勻。
3、食材全部準備好以後，我們開始烙制，電餅鐺遇熱，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，挖壹勺面糊倒入鍋中，面糊要倒的均勻壹些更易成熟。
4、小火烙壹分鐘左右，玉米餅邊緣變色時翻面，翻過來之後再烙壹分鐘，另壹面定型後再次翻面，來回多翻幾次，烙制3到4分鐘，把玉米餅烙制兩面金黃時即可出鍋。也可以在玉米餅兩面微黃時，蓋上鍋蓋燜制壹分鐘，保留餅內部的水分，這樣吃起來更軟嫩。