綠豆1—8天的生長過程如下：
第壹天：準備壹個碗，將飽滿健康的綠豆種子放在碗裏，加入清水進行浸泡。浸泡4小時後將多余的水倒掉，只留壹點水。
第二天：綠豆開始發芽，身體變得胖嘟嘟的，有的綠豆肚皮已經裂開，開始脫掉外殼露出黃色的肉體，上面冒出白白的小細芽，發芽了的綠豆猶如逗號壹般。
第三天：基本上所有的綠豆都已經發芽，小綠豆們脹開了綠外衣，露出了嫩白的身軀，豆芽長至1cm左右長。
第四天：豆芽飛速長到2到3cm，莖上面的葉子變得黃黃的，豆皮開始脫落。
第五天：豆芽的根兩旁長出根須，這時豆芽會長到6-7cm左右高。
第六天：豆芽又長高了，大概8cm左右。
第七天：豆芽長出兩片嫩綠的小芽，此時綠豆芽就算成熟了。
第八天：裝車售賣，可以將綠豆芽從根部割掉炒著吃，也可以煮著吃，口感非常不錯。
綠豆是豆科豇豆屬壹年生直立草本植物，高20~60厘米。羽狀復葉，托葉盾狀著生，卵形；小托葉顯著，披針形；小葉卵形，全緣，先端漸尖，基部闊楔形或渾圓。總狀花序腋生；種子淡綠色或黃褐色，短圓柱形，種臍白色而不凹陷。花期為初夏，果期為6~8月。