食材明細
主料
香蕉兩根
白糖200克
面粉120克
玉米澱粉40克
吉士粉20克
泡打粉12克
輔料水100克
甜味口味
拔絲工藝
十分鐘耗時
簡單難度
拔絲香蕉的做法步驟
請點擊輸入圖片描述
1
香蕉切小塊
請點擊輸入圖片描述
2
調個脆炸糊：加入適量的面粉和玉米澱粉（面粉澱粉比例3:1 ）20克吉士粉沒有可不加，10克泡打粉1茶勺油1點點鹽
請點擊輸入圖片描述
3
加適量的水調成酸奶狀的糊
請點擊輸入圖片描述
4
香蕉表面均勻裹層澱粉或面粉
請點擊輸入圖片描述
5
把香蕉放入調好的糊裏，也可壹個壹個放
請點擊輸入圖片描述
6
鍋中放油燒至五六成熱放入香蕉炸至，炸到金黃色撈出
請點擊輸入圖片描述
7
炸好撈出備用
請點擊輸入圖片描述
8
鍋中放適量的白糖和水比例3:1
請點擊輸入圖片描述
9
小火炒到糖密集冒大泡轉冒小泡，糖的顏色也全部漸變成金黃色就差不多了
請點擊輸入圖片描述
10
簡單的測試方法，盤子裏放些涼水，用勺子滴幾小滴糖漿在水中，糖漿迅速變為脆脆的糖片嘗壹下嘎嘣脆即可（拔絲零失敗）
請點擊輸入圖片描述
11
迅速倒入香蕉塊裹勻糖漿
請點擊輸入圖片描述
12
出鍋裝盤即可，盤子底部提前抹層油撒層熟芝麻。成品圖
來自 美食天下?美食小飛魚?的作品
使用的廚具：炒鍋
所屬分類：?熱菜?素菜?家常菜?兒童節?學生