胡蘿蔔是生活中特別常見的壹種蔬菜，對於我來說我是非常的喜歡吃胡蘿蔔的，它生吃的時候味道甘甜香脆，煮熟的時候口感黏而發甜，而胡蘿蔔還能制作成胡蘿蔔幹，它是壹種有方便又美味的健康零食，而且胡蘿蔔的品種繁多，對於新疆朋友胡蘿蔔是他們餐餐必備的壹種蔬菜。跟著壹起來看看。
胡蘿蔔的功效與作用1、胡蘿蔔具有保護視力的功效，在胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素中含有維生素A，它在進入人體機體以後，使人中的各種內臟正常運行，而胡蘿蔔素則有促進人體眼內感光色素生成的能力，有效的預防夜盲癥的發生、有效的預防了色盲癥的發生，同時減少了眼睛疲勞與眼睛幹燥的情況。
2、胡蘿蔔具有降血壓的功效，胡蘿蔔中所含有特殊物質琥珀酸鉀鹽，這種物質有效的防止血管硬化的現象，同時還降低人體膽固醇以及降低血壓的作用，胡蘿蔔中含有大量的葉酸，它是人體必不可缺的壹種物質，葉酸的出現減少著冠心病發病因，所以患有高血壓的人可以食用胡蘿蔔。
3、胡蘿蔔可以降血糖，降血脂，胡蘿蔔中含有壹些能夠減低人體中的血糖的成分，比如維生素C、纖維素等，而且胡蘿蔔中含有懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量的成分，所以經常食用胡蘿蔔會對身體有好處的。
4、胡蘿蔔具有抗癌防癌的功效，胡蘿蔔中含有大量的維生素A原，經常食用胡蘿蔔後，它所含有的維生素A原就會在人體中轉化成維生素A，使人體中的維生素A含量提高，預防癌細胞擴散，同時胡蘿蔔中還含有木質素，這種物質能夠提高人體吞噬細胞的活性，促進吞噬細胞消滅癌變細胞的速度，所以它有著防癌抗癌的作用。
5、胡蘿蔔可以預防大便，具有減肥的效果，胡蘿蔔中含有大量的植物纖維，它有吸水性，植物纖維在胃腸道內吸水膨脹，增加人體的飽腹感，有飽腹感後不能在吃其他東西，同時纖維素促進人體腸胃的蠕動，加快人體排便，減少人體機體對食物中脂肪的吸收，有著顯著的減肥效果。
6、胡蘿蔔具有延年益壽的作用，在人體血液中的α-胡蘿蔔素含量越高人的壽命就越長，人體中的血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，患有心臟病的危險就會越低，而胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素含量十分高，經常食用胡蘿蔔的人身體中含有α-胡蘿蔔素的濃度就會很高，使人體健康長壽。
7、胡蘿蔔具有抗過敏的作用，在胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，這種物質能夠有效的預防皮膚對花粉的過敏癥狀和改善過敏性皮炎等過敏性皮膚疾病，而且β-胡蘿蔔素還能夠調節身體細胞內的平衡，增強抗過敏能力，從而改變過敏現象。
胡蘿蔔的營養價值在胡蘿蔔中含有大量的α-胡蘿蔔素，維生素A，β-胡蘿蔔素，糖份，葉酸，脂肪，花青素，鈣，鐵，硒等多種微量元素，這些物質可以改善人的視力，皮膚問題，同時提高人體的的免疫能力，促進人體發育，和血液循環，改善人體的身體健康狀況，從而達到健康長壽的作用，所以胡蘿蔔中含有的營養價值是非常高的。
胡蘿蔔怎麽吃涼拌胡蘿蔔的主料：胡蘿蔔，青辣椒
輔料：大蒜，鹽，植物油，紅油，雞精，花椒粉，陳醋
把胡蘿蔔洗幹凈，切成絲，把青辣椒洗幹凈，切成絲，放入盤中備用，大蒜拍碎放入胡蘿蔔絲中，鍋中倒入植物油，使植物油燒熱後到入蘿蔔絲中，鍋中倒入陳醋，鹽，雞粉，花椒粉，攪拌均勻倒入胡蘿蔔絲中，然後再倒入兩勺紅油，攪拌均勻就可以了，味道甜酸很好吃的。
胡蘿蔔的宜忌人群1、患有貧血，血壓，血糖高的，營養不良，身體弱，長時間受吸煙侵害的人，有肝臟問題的人，患有癌癥的人等其他疾病的人適合吃胡蘿蔔。
2、想要小孩的婦女是不能食用胡蘿蔔的。
胡蘿蔔不能和什麽壹起吃1、胡蘿蔔不要和白酒壹起食用，負責會引起肝臟中毒。
2、胡蘿蔔不能和白蘿蔔，水蘿蔔壹起食用會破壞蘿蔔本身的營養，降低營養成分。
3、胡蘿蔔不能檸檬，山楂，柚子壹起食用，會破壞維生素C的。
孕婦可以吃胡蘿蔔嗎孕婦是可以吃胡蘿蔔，胡蘿蔔的營養價值要，適合孕婦和胎兒食用，胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素和葉酸是孕婦必須需要的營養物質。
食用胡蘿蔔的註意事項在吃胡蘿蔔的時候不要放辣椒和醋，倒入辣椒和醋會影響口感，破壞胡蘿蔔中的維生素和營養物質，而且胡蘿蔔和水蘿蔔和白蘿蔔不能壹起吃，吃了會引起腹瀉，而且脾胃虛寒的人是不能食用的胡蘿蔔的會加重身體不適的。
胡蘿蔔可以做成很多種美食的，生的，熟的都可以食用，而且非常的美味，有些人卻不愛胡蘿蔔的味道，他們感覺胡蘿蔔有壹種怪味，不愛吃胡蘿蔔，其實只要嘗試的吃點胡蘿蔔，就會愛上胡蘿蔔這種味道，生吃胡蘿蔔的時候，它的營養價值也是非常高的，而且非常的香脆，不愛吃熟的胡蘿蔔，選擇生的胡蘿蔔食用也是不錯的。