調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克。
1、將烏骨雞洗凈切塊，大蔥切段。
2、與陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
烏雞400g、黨參兩三根、黃芪5克、紅棗4顆、枸杞適量、清水2升、米酒10ml、姜3片
鹽依據自己口味
1、烏雞去頭去尾，洗幹凈。斬對半，因為燉鍋燉，不需要太小塊，容易燉爛。黨參和黃芪洗幹凈泡會水。紅棗也洗幹凈。姜切片。枸杞備用。
2、烏雞放鍋裏過壹遍水，撈出來洗幹凈浮沫。
3、除去枸杞，其他全部放入燉鍋，加入水。
4、燉三個小時，加入枸杞悶5分鐘。拿出來加入鹽巴即可享用。
配料：烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
1、烏雞洗凈，加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分鐘後，加入藥材 ，溫和熬煮3小時。
烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。
1、選擇白毛烏骨雞1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗凈。
2、大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝入雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。
3、放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽壹起上桌。
烏雞1只、沙 參20克、當歸頭20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、
百合20克、紅棗10克、枸杞10克、姜片2片 鹽適量
1、烏雞去除內臟和頭尾，洗凈。
2、將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻。
3、把烏雞放入湯煲中，倒入壹次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。
4、將藥材和泡發的清水壹起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味。
原料：黃芪2克，銀杏5克，烏雞180克；調料：鹽、蔥、姜、料酒適量
1、將烏雞斬塊後， 在沸水中焯壹下，將水倒掉。
2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個小時，熟後加入鹽稍煮即可。
備註：如果煲湯，可以將整只雞放入，需煲3個小時左右。
杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
1、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝幹水。
2、杞子 用溫水浸透，用水洗凈，瀝幹水。
3、紅棗和生姜用水洗凈。刮去姜皮，切2片。
4、雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時。
操作小貼士：
烏雞宰殺洗凈後，放入沸水中滾5分鐘，也 就是我們通常所說的“飛水”，
這不僅可以去掉生腥味，也是壹次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白 糖適量、蔥、蒜、姜。
1、整雞洗凈，加水，淹過雞即可，放入姜 、蔥段。燒開後，放料酒，加入壹點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
2、香菇切片，蟹味菇去根。
3、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。
雞，南棗6粒 ，陳皮1塊，田七20克，水6碗，鹽1茶匙。
1、南棗用水浸洗。
2、烏雞宰洗幹凈，切去雞尾。
3、田七砸碎，連同其他已洗凈的材料壹並放入燉盅內，隔水燉4小時，下鹽調味即可飲用。