單就精品酒店（Boutique Hotel）， Boutique 原指法語中時尚買手所經營的服裝飾品小店，本來跟Hotel就是壹個風馬牛不想及的詞語，結果硬生生被人合並到了壹塊創造出了壹個新的概念 Boutique Hotel。其實之前業內很多人也都在嘗試通過具體指標給Boutique Hotel下壹個確切的定義， 比如房間數小於50，特定的酒店設計主題，服務人員客人配比到1:1， 房間大小，酒店設施等等……然後再自打這個聽起來噱頭十足的概念被中國人瞧見後，立馬神州大陸上就如雨後春筍般冒出了不計其數的Boutique Hotel，壹個個打著精品酒店的羊頭，其實賣著情趣酒店的狗肉。其實所謂Boutique Hotel就像是瞎子摸象裏面那頭象，總有點大音希聲無可名狀的意思，其實業內從來也都沒壹個公認的標準來定義什麽叫做精品酒店，大夥也都是只聞其聲不見其人所以跟那幾個瞎子也沒什麽兩樣，妳摸到大腿說這廝如此挺拔粗壯定是精品酒店，他卻又摸到耳朵說這柔若無骨宛如蒲扇更必得Boutique Hotel精髓……總之公說公有理，婆說婆有理，諸般利益糾葛下吵的不亦樂乎也不是兩三天了。
所以說，Boutique Hotel其實是壹個知其然，但不知其所以然的概念，盡管我不能幫忙定義什麽精品酒店，但我卻可以無比的自信的講出那些酒店是真正的Boutique Hotels - 正是因為它們的出現而不斷刷新酒店業的種種極限，並且用自己的存在為Boutique Hotels寫下新的定義。
亞洲 －Aman Resorts
世界上最好的酒店是安縵，而安縵最好的酒店在亞洲。
暮色中的巴厘島Amankila
什麽是安縵？什麽就是精品酒店。安縵是什麽？安縵就是整個行業的標桿。
作為精品酒店的翹楚，安縵自打1988年自普吉島第壹家Amanpuri開始，就定義了精品酒店。Aman在烏而都語中既是“和平“的意思，而每壹家安縵都在用自身來詮釋這個奢華低調，雅致天成，和平寧靜的品牌理念。目前，安縵集團於全世界有著27座風格各異卻極盡奢華的精品酒店，服務於全球僅十四萬最頂級消費的客戶群體，而其房間均價也基本都維持在每晚5000人民幣左右。與全球其他奢華酒店集團不同，安縵始終在堅持走小而精的路線，壹般每壹個阿縵壹般只有二三十間的套房（suite）以及十多間的別墅（villa).
巴厘島Amandari門口著盛裝歡迎客人的當地孩童
安縵的奢華妙在不著痕跡，酒店選擇的地點絕大多數都是有著無可比擬自然環境，或者擁有悠久歷史的建築遺址，例如頤和園裏的安縵頤和跟暹粒之前作為西哈努克親王行宮的安縵薩裏。其次，安縵擁有自己專屬的世界頂尖設計師團隊，例如Jean Michel Cathy，又或Peter Muller，無不聲名顯赫，設計師將自身對於該地區的文化，建築，歷史等理解融入到自身的設計理念裏， 形成每壹家酒店獨壹無二的風格。而細節才是決定成敗的關鍵，無論從室內裝潢，家具飾品到床上用品，安縵都做到了最好。
巴厘島Amanusa的餐廳
有種人管自己叫做Aman Junkie，所謂安縵的“擁躉”，互相見面之後便是比拼起誰住過的安縵更多些。其中功不可沒的便是安縵到讓其他奢華酒店驚為天人的服務水準，在安縵，員工與顧客的比例壹般都在6:1左右，而其中最經典的傳聞就是安縵會每天派人在被太陽曬的滾燙私人沙灘上不停澆上冷水，而等客人被司機專程送來的時候，卻看不到任何人影，只有廣袤天地間之間壹盞撐好的太陽傘跟已然鋪好的沙灘床跟恰恰擺好的按客人喜好準備的飲料跟冰毛巾。
安縵頤和的前門
目前安縵在中國有倆家，北京的頤和還有杭州的法雲，五家在印尼，壹家普吉島，壹家老撾，壹家柬埔寨，壹家越南，壹家日本，五家不丹（但在同壹個Amankora名下）， 兩家印度，壹家在菲律賓，還有最近在做壹條叫做Amanikan的只有三間套房的奢華遊船。另外壹點安縵跟其他酒店不壹樣的是安縵酒店自身會提供壹系列免費的行程安排給客人，其中包括跟酒店廚師去當地市場買菜然後再回來酒店上壹節當地烹飪課（amandari），亦或包下酒店自己的遊艇出海潛水（amanwana）。
杭州安縵法雲的房間
這就是安縵，這裏恰巧是精品酒店起點，也理應是精品酒店的終點。
非洲 －& Beyond
我和妳在壹起，是因為我選擇和妳在壹起，而不想按別人的方式生活 － & Beyond
坦桑尼亞 &Beyond Ngorongoro 火山口營地的餐桌
每年，世界上最好的的奢華旅遊雜誌Condé Nast Traveler會評選出世界Top50最奢華酒店，而&Beyond公司依靠本身的幾個頂級的非洲奢華營地壹般就能占到其中的十分之壹強。
在非洲，精品酒店的選擇相對容易很多，不需要去考慮什麽房間大小，服務質量，酒店設施，只要看好壹點－永遠選擇最貴的－在非洲，最貴的就是&Beyond，而最好的也只有 &Beyond. 作為旅遊季節性特別顯著的地區，無論是坦桑尼亞，肯尼亞所在的東非塞倫蓋蒂跟馬賽馬拉壹帶，或是津巴布韋博茨瓦納南非的Delta三角洲區域，&Beyond的奢華營地壹般的價格基本都在1100美金左右，每人，每晚。這還不算最誇張的，Scantuary Retreat那個常年被各種土豪包場的Chief‘s Camp營地還有Singita那幾個逆天的營地最誇張的時候價格能沖到2200美金每人每晚，而且常常還是有價無市的狀態。其實想來也正常，這些營地多的也就十來個房間／帳篷，少點的也就五六個，反而倒是世界上土豪這般多……
南非 &Beyond Phinda Homestead 營地的泳池
這般貴只有壹個理由－位置。要說比起奢華到牙齒的房間內飾跟帝王般的服務享受，都遠遠比不上壹個好的位置對壹個營地所具有的影響巨大－只因在非洲旅行的全部的意義只關於這壹個詞－Safari。 斯瓦希裏語中巡獵的意思，源自十九世紀晚期英國殖民者來到東非為了狩獵非洲五霸（犀牛，大象，獅子，水牛，獵豹）然後到處宿營的行為，如今當代人雖說拿相機取代了獵槍，但Safari這個詞倒是被保留並延續了下來。而對於頂級營地來說，這個位置很大程度上就決定了客人與野生動物的距離。壹般來說，頂級營地都會設置在各個保護區的核心區域內，然後營地非但沒有任何護欄以便野生動物自由出沒，然後壹般還會特意的修上飲水點來吸引動物。更有甚者，就連吃晚飯的時候都要需要專人陪護來到餐廳然後晚飯結束後送回房間後就立即鎖門再也不能出來了。
南非 &Beyond Ngala Tented Camp 臥室
在非洲，其實相比固定的奢華營地來說，更為誇張的還有叫做所謂星空下的帳篷，因為很多保護區的法規跟現實條件的限制，位置再好的奢華營地只能盡量的設置在保護區的邊緣但距離腹地依然相對遙遠。為了解決廣大土豪日益增長的物質文化需求與落後生產之間的矛盾，勤勞勇敢的非洲人民發明了這種豪華移動營地。也就是說在客人來到的壹天前，先根據客人行程規劃派人在保護區腹地從無到有搭建出這種將近50平方米裏面應有竟有的奢華帳篷，而客人來到的時候更會帶來壹只龐大的從廚師，向導，保衛到傭人等提供壹系列服務的隊伍。而等到第二天清晨離開的時候，碩大的營地就會被拆解然後運到下壹個地方安營紮寨等待新壹批的客人。
納米比亞 &Beyond Sossusvlei Desert Lodge的會客廳
&Beyond最初成立於1991年南非的Londonlozi 私人動物保護區，如今已經在亞洲跟非洲多個國家擁有著33座豪華營地，&Beyond比較獨特的壹點在於公司壹直強調Sustainable Development的概念，壹方面依靠經營奢華營地來取得營收，壹方面通過這些營收來幫助當地人民提高福利，資助野生動物跟環境保護，例如每壹座營地的大多數工作人員也都是來自於附近村落。&Beyond最好的幾個營地分別是Ngorongoro 火山口保護區（整個東非野生動物最為集中的地方）的 Crater Lodge， 還有桑給巴爾海岸線上的私人小島 &Beyond Mnembi Island （號稱整個非洲最好的海灘跟潛水地），最後則是&Beyond 南非的Phinda Private Game Reserve裏的大本營（極盡奢華，甚至每個villa還配備有專人管家）。
南非 &Beyond Phinda Vlei Lodge的下午茶
&Beyond－不只有妳想不到的，還有妳連花錢都買不到的
美洲－Explora
回憶是壹條沒有歸途的路，以往的壹切春天都無法復原，即使是最狂熱最忠貞的愛情，歸結大地也不過是壹種瞬間即逝的現實，唯有孤獨永恒 - Explora
智利百內高原巖角下的Explora Patagonia
三間旅館，壹種哲學 - 作為奢華旅遊屆中最卓爾不群特立獨行的壹位，自1989年創立至始，Explora壹直秉持著整個南半球頂級旅館經營者的牛耳，盡管偏居南美洲壹隅的三個角落，25年間卻以第壹的身份常年傲居各類時尚旅行雜誌以及奢華旅遊刊物南美洲酒店推薦的榜首（阿根廷那個Ecocamp太刀走偏鋒了，暫且忽略）原因無他，三個位於“世界盡頭”的旅館，超過壹百個的豐富旅行活動體驗，極致簡約卻奢華的高科技旅館，造就了Explora的那壹句 — We have called our Philosophy Art of Travel（我們造就了旅行的哲學）。
Atacama沙漠中Explora Atacama旅館的泳池
所謂 “世界的盡頭”，是這三個地點：
1. 位於安第斯山脈最南端的潘塔戈尼亞Torres Del Paint國家公園，冰川雪山，水瀑明湖懷抱中卻有著世界上最為震撼的山景和世界上最好的徒步路線之壹（當然跟不丹的雪人步道還是不能比），此外還有數量超乎想象的候鳥群跟繁多的野生動物族群，例如羊駝或美洲獅。
2. 智利最北端，海拔2442米的Atacama沙漠，號稱“千年來從未沐浴壹滴雨水”的世界旱極，白天酷曬，晚間清冷，茫茫荒原中看不到任何生命的痕跡，卻又是世界上最好的觀星點，每當夜晚降臨，天似穹廬，籠蓋四野，茫茫夜空中灑滿了星屑以及壹條碩大橫貫而過的銀河。
3. 智利以西外海3000公裏外的遼闊南太平洋中，有著數百座神秘的巨大石像壹言不發靜默的眺望著遠方，世界不解之謎的發源地之壹－復活節島
復活節島Explora Rapu Rui旅館有著石像景觀的餐廳
Explora有著“探險旅遊中的Aman”的別號，作為壹個由壹群戶外探險愛好者所建立的旅館來說，其中最為必不可少的壹環就是其種類繁多卻又與自然息息相關的各類探險旅程，從策馬狂奔在沙漠之中（Explora Atacama有著自己的馬圈），或者在Explora Patagonia跟向導穿冰鞋徒步攀登冰川，又或在二月中旬加入復活節島當地土著拉帕努伊族的塔帕蒂節，在為期15天的節日中與當地人壹同參與擲矛、滑雪、跳舞、遊行、美食展等許多節日活動且壹起縱情狂歡。Explora三個旅店壹般每晚大概是在1500美金左右，不過這個價格倒是包括了壹日三餐還有日常遊覽活動，所以也還算值回票價。
Explora Atacama旅館裏的天文臺
峨峨兮若泰山，洋洋兮若江河，人生至境，大美山河－Explora
歐洲－Abercrombie & Kent Villas／Chalets
在妳孤獨悲傷的日子，請妳悄悄念壹念我的名字－Abercrombie & Kent
法國Val d'Isère雪場裏的Marco Polo Chalet
作為世界最大的豪華旅遊公司，Abercrombie & Kent自從1962年創建以來目前已經有67個辦事處分布在世界各地， 從旅行咨詢，策劃，預定，執行，到接待全部工作都由公司本身2200名員工壹氣呵成。公司主要針對的客戶群體也基本都是凈資產超過500萬美金的高端人群，而在這些客戶裏精挑細選之後，A & K 在2008年初更是成立了Abercrombie & Kent Villas／Chalets 俱樂部，壹方面花巨資並購上遊資產，例如法國南部幾個最好酒莊的古堡，阿爾卑斯山脈幾個著名滑雪場裏的幾處大宅，然後意大利，希臘，葡萄牙，西班牙等環地中海的壹系列熱帶海邊度假別墅，另外壹方面也開始從各大頂級酒店挖掘廚師，服務生，司機等來進行培訓。目前高階會員入會費為495,000美元、年費則為42,000美金左右，每年能有45天使用時間使用自身所擁有的28座（此外有壹些是公司有少部分控股，然後還有壹些則是旺季全季包租但沒有任何物主權）平均價值在320萬美金組有的別墅，此外還可以憑借會員預定A & K在地中海擁有的幾艘豪華遊艇，以及在公司所提供的將近400條旅遊線路中和其他會員交換使用房屋（土豪版Airbnb的意思）。
西班牙的Masia Con Torre的酒莊
所謂Luxury Villas & Chalets的概念是近些年才從輕奢的B & B （Bed and Breakfast)衍生而來，針對的是對於入住千篇壹律的各大奢華酒店已經厭倦非常，但對於住宿方面卻又有很高標準的高端客戶，壹方面這種獨棟別墅，莊園，古堡的形勢可以最好的保護客戶的私密性，而同時五花八門的住宿體驗卻也給客戶很多新鮮感。而最重要的方面則是這種Villas & Chalets 更賦予了客人壹種家的感覺，配備有自身廚房，起居室，影音室，健身房，遊泳池，桑拿等諸多設施的私人住宅，壹般有著3-8間左右的臥室。所以不論是邀請三五好友去阿爾卑斯滑雪，或是熙熙攘攘的壹大家子壹塊跑來地中海避冬都是最佳的選擇。所以這些年歐著方面奢華旅遊發展的趨勢就是逐漸向這種私人化，小型化，卻富有自身特點的旅行體驗所延伸。最近Abercrombie & Kent 甚至自己買了壹架全新的波音757並改造成了僅有50座的頭等全艙，用來經營全新的壹個月環球之旅。
瑞士策爾馬特的Chalet Dent Blanche的廚房
而另外壹個重要的細節就是服務，壹般每棟Villa或者Chalet依據大小（從3個臥室到9個臥室依次不等）都會配有數量不壹的清潔人員，管家，廚師，服務員來確保達到與其他頂級酒店（半島，華爾道夫，瑞吉）等匹配的服務水準的同時也完全保證了客人的私密性，例如當每天客人扛上雪具出門滑雪時，立馬房間的後門就會湧出壹個龐大的清潔團隊（8-12人）然後分工明確的在半個小時之內把房間重新歸置打掃幹凈，然後等到晚上客人快回來的半個小時之內，壹般三個人的廚師團隊就會端著已經做好的熱騰騰的飯菜開始布置以及擺盤（其實那個廚房壹般也就是個擺設，沒人真的想開火然後弄的房間煙霧繚繞外加壹團糟，食物都是廚師在周遭的餐廳做好的）。然後這種Villa & Chalet的價格依據房間數不等而變化，壹般都是在5000歐元到40000歐元壹周左右。
法國阿爾卑斯Amazon Creek Chalet
教之親仁，賓來如歸－Abercrombie & Kent Villas／Chalets
奧洲－Southern Ocean Lodge & Longitude 131 Lodge
相呴以濕，相濡以沫，不若相忘於江湖 － Southern Ocean Lodge & Longitude 131 Lodge
南澳大利亞袋鼠島的Southern Ocean Lodge旅館
說來有趣，這麽些年這麽些國際豪華酒店集團進駐澳洲也有不少時日了，可依舊還是沒有壹個能拿得出手的作品，反倒是被這壹南壹北由澳洲人民自行開發創建的奢華旅館拔的了頭籌。兩者雖說不是同壹家公司但理念上卻不謀而合，壹個占據了茫茫大漠中艾爾斯巖的壹角，壹個憑欄眺望著寂寥的南太平洋。在擁有極致地理位置的同時，兩所旅館都盡力在壹邊維持著低調的奢華，壹邊不可獲取的用行動表達對於當地生態環境的尊重。
Southern Ocean Lodge的大堂
酒店位於離澳洲大陸南部約15公裏的袋鼠島東南孤寂懸崖的壹角，這個島上只有壹個紅綠燈，3個警察以及不到5000的當地居民。在島上手機基本沒有信號，而它的面積卻相當於7個新加坡那麽大（其實還是沒多大），反而這裏有著為數眾多的袋鼠，海獅以及考拉，以及號稱全南太平洋最美的海灘，整個酒店只有21間均采用定制裝飾的豪華套房，每間套房都有著傳說中“面朝大海，春暖花開”的海景以及晚上滿天繁星的眺望臺。酒店全部采用當地回收的木材來制造家具，以及開采本地出產的石灰巖構建整個酒店。壹方面采用風力跟太陽能發電，壹方面收集雨水提供再利用，以至於營造出這個低碳環保，對當地生態環境及其友好的生態旅店典範。
Southern Ocean Lodge的房間
同樣的，Southern Ocean Lodge也是提供的是All Inclusive Package，所以當妳提前預定以後，酒店的Conceriage部門會即刻跟妳聯系來幫助妳個性化定制旅行以及挑選專屬的向導。平常來說，價格基本上根據妳入住的房型然後從1000美金到2000美金每人每晚。盡管看著世所罕至，不過交通上倒是蠻便利的，無論從香港或者新加波都每周直飛到澳大利亞阿得萊德機場的班機，落地以後再乘車壹個小時就能達到渡口，然後附加額外的壹個半小時妳就可以抵達旅店了。另壹方面值得稱道的是酒店的餐廳，絕大部分食材都直接從當地供應商（其實也就是些牧羊人，漁夫，葡萄酒莊，養蜂人，還有做奶酪的店家）直接采購，然後聘請的廚師也是澳洲赫赫有名的Tim Bourk。
Longitude 131的房間
Longitude 131則位於世界遺產名錄之壹的烏盧魯 Uluru-Kata Tjuta 國家公園中，在壹望無際的廣袤荒原中提供極盡奢華的住宿體驗，旅館搭建在那個有名的艾爾斯巖（別號烏盧魯）壹側的沙丘中。壹***有15個豪華探險風格的“帳篷”直視著艾爾斯巖落日的壹側，而旅館最多壹次也只能接待30位客人，以至於常年都在滿客狀態，壹般都要提起預定半年左右才能有房間。同樣，Longitude 131也是All Inclusive Package， 不過相比Southern Ocean Lodge，Longitude 131的優勢在於有著當地土著 Anangu 部落熱情好客的款待（當然是付過錢的），全部的向導都是來自於當地部落，然後酒店也會提供包括徒步，自己駕駛哈雷摩托，騎駱駝或者乘坐直升機圍繞艾爾斯巖的旅程。
Longitude 131每天落日時布置的晚餐
值得壹提的是這15個帳篷分別是以15位最先找到艾爾斯巖的先驅的名字所命名的，每間房間裏都有每壹位先驅的紀念品以及簡述。同樣為了更好的保護當地環境，酒店的全部設施都選擇了用鋼柱架高房間避免跟沙丘以及當地神態環境直接接觸。而更值得壹提的是酒店的菜單，壹夥子的北領地特色美食－澳大利亞龍魚、袋鼠肉、鴯鶓肉、鱷魚肉、野菜沙拉以及當地甜品，而酒足飯飽之後，在沙丘上找個靠墊或躺或臥，守著壹位天文學家眺望滿天繁星，聽他慢慢述說南方夜空星星的故事。這樣的壹晚壹般價格也是在1100美金每人每晚左右，旺季可能會高些，不過價格沒漲太多還算是公道。