家中自制辣椒醬的作法壹：
原材料：朝天椒、蒜、鹽、近視度數較高的酒
1、將朝天椒和蒜洗幹凈，晾曬，制作辣椒醬用的原材料和專用工具上面不可以有冰;朝天椒和蒜的占比可依據本人的愛好配置。
2、將晾曬後的朝天椒和蒜各自切碎，放到碗裏拌和下列，隨後撒進小量食用鹽。
3、加高度酒。無需放過多，放多了辣醬的汁就較為多壹點，適當放壹點就可以了。
4、將辣醬攪拌均勻裝到玻璃瓶裏，密封性壹個月，在密封性的全過程中，正中間不必開啟。
小提示：辣醬遇水後或是油非常容易黴變，因而在制做或是服用的全過程中，都不可以碰水或是油。服用時需要用晾曬的木筷或是湯勺挖掘。此外，玻璃瓶壹定要較為密封性。
家中自制辣椒醬的作法二：
原材料:雞心紅辣椒或指天椒、辣椒面壹包、花椒粒、油、姜、蒜、海鮮醬油
作法：1、起油鍋將花椒粒以小受歡迎香，再將花椒粒撈起來。
2、生姜切成片、大蒜去皮(整粒)、雞心紅辣椒或指天椒從這當中割開，把油辣子添加鍋中的麻椒油中，把生姜片、大蒜雞心紅辣椒或指天椒下鍋煸到幹撈起來。
3、把辣椒面到入油中，煸炒至香氣出去，倒入海鮮醬油煸炒勻稱既可。
如何自制鮮辣醬?自制辣椒醬壹般有腌漬的和淋油的二種，看您自身更喜歡哪樣口感。以上是二種最基本的家中自制辣椒醬的作法，其他原材料的能夠依據自身的口感酌情考慮加上。