1、土豆切塊，鍋中放排骨，加料酒，清水燜煮，煮熟撈出。
2、鍋中倒油，油熱放入冰糖，融化後放入排骨，老抽翻炒。
3、加八角，辣椒，香葉，姜片，桂皮，加水清水燜煮。
4、加入土豆，鹽，胡椒粉，五香粉，雞精，小火收汁出鍋即可。