1.準備材料：鴨子、姜、蔥、料酒、鹽、醬油、糖、八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒等。
2.鴨子處理：把鴨子宰殺去毛、內臟，清洗幹凈，切塊備用。
3.炒料：將姜、蔥切末備用，鍋中加入適量油，放入八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒炒香，加入姜蔥末炒香。
4.煮鴨子：放入鴨子塊，加入適量的料酒，加水沒過鴨子，放入少許鹽，用大火燒開後改用小火慢燉，約燉煮1小時左右。
5.調味：將鴨子撈出放入大碗中，加入適量醬油、糖、鹽，拌勻後放入鍋中再次燒開，然後轉小火燉至汁濃即可。