嚴格來說，大西米和小西米沒有區別，都是用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工而成的壹種食物原料。不過由於體積有差別，所以口感和做法也不壹樣。
西米就是我們常說的西谷米，壹般分為大、小兩類，也有分為大、中、小三類的說法。主要按照體積劃分，大西米口感比較勁道，很多人會用來做甜點。而小西米口感要差壹些，主要是煮粥或者做西米露。大西米做法相對復雜，需要提前煮壹下，而小西米可以省去提前煮的步驟，做法簡單。
1、大西米大西米的體積比較大，屬於白色透明圓球狀，和黃豆差不多大小。如果不仔細看的話，會覺得它很像珍珠。煮熟之後，口感堅固勁道，外表不容易破損。
外觀和口感：大西米就是體積最大的西米，外觀晶瑩剔透，像是小珍珠。整體大小和黃豆差不多，捏在手上比較軟，很有彈性。
作用和用法：大西米由於自身的口感，往往是用來做甜點。在使用之前，需要在熱水裏煮壹下，然後在撈到涼水裏備用。經過煮沸的西米，表面的澱粉糊化，口感會更好。當然，也有人會把大西米磨成粉，直接做糕點。
2、小西米小西米就是體積最小的西谷米，口感相對比較差，經常被用來做羹、露壹類的美食，我們常說的西米露就是用的小西米。
體積和口感：小西米得名於自己的體積，圓珠形粉粒，和大米差不多。唯壹的區別在於，大米壹般是橢圓形，而小西米是圓珠。口感壹般比較差，無法用來做甜點。
作用和用法：小西米最常見的用法就是做露，由於體積比較小，直接下鍋煮就可以。不過西米容易粘連糊底，壹定要不停攪拌。
3、西米露做法西米露的做法簡單，準備材料除了西米和糖之外，就看自己喜歡什麽東西。可以準備壹些水果，也可以直接用椰汁或者椰奶。
首先就是煮西米，把水燒開後直接下入小西米，在煮的時候不停攪拌，避免粘鍋。當西米煮成半透明黏稠狀，就算是做好了。為了口感，可以考慮過兩遍涼水。然後就是煮椰汁或者牛奶，放少許糖煮幾分鐘即可。最後就是把椰汁和西米融合，放入冰箱冷藏，想吃的時候直接放入水果就可以。像是芒果、火龍果、香蕉，都是不錯的選擇。