紅燒鯉魚是壹道家常菜。 烹調技法以紅燒為主。 味道鹹鮮。
配料詳情
鯉魚、五花肉、蔥、姜、八角、幹辣椒、小米椒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、香菜。
紅燒魚做法步驟
1、蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。
2. 鯉魚1條，去鱗、去內臟、洗凈。
3.頭尾各剪壹刀，兩邊都壹樣。
4、取下魚線，用鑷子或左手指甲夾住，向外抽動，右手輕輕拍打魚身。
5.在魚身上畫刀，讓兩邊壹樣。
6、開火，炒鍋燒熱，用姜片擦凈鍋底及四周。
7、鍋燒熱後，燒熱油，放入鯉魚，轉小火，煎至魚肉兩面金黃。
8、加入肥油翻炒片刻。
9. 加入八角、蔥、姜和辣椒炒香。
10.加入糖，炒至糖溶化。
11、加入白醋、料酒、醬油翻炒。
12、加水，大火燒開，轉小火。
13、大火燒開後轉小火燉15-20分鐘，瀝幹湯汁，加入少許蔥花。
14、煮好的鯉魚味道甜鹹相間，非常好吃。
擴展信息
紅燒鯉魚的營養價值
1、鯉魚的蛋白質含量不僅高，而且品質好。 人體消化吸收率可達96%，能提供人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A、維生素D； 每100克肉類含蛋白質17.6克，脂肪17.6克。 4.1g，鈣50mg，磷204mg和多種維生素。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好地降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。 因此，多吃魚可以健康長壽。
3、每100克鯉魚食物中含蛋白質17.6克、脂肪4.1克、維生素A 25微克、核黃素0.09克、煙酸2.7毫克、總維生素E 1.27毫克、鉀334毫克、維生素E 33毫克。 鉀和 2.08 毫克鎂鋅。 硒 15.38 毫克。 氨基酸含量齊全。
合適的人
適合大多數人
這個
1、適用於腎炎水腫、黃疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水腫、營養不良性水腫、腳氣水腫、咳喘； 也適用於妊娠水腫、胎動、產後乳汁不足的婦女。
2、患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、支氣管哮喘、流行性腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎、癰腫、蕁麻疹、皮膚濕疹等病癥者不宜食用； 同時，鯉魚是生發之品，鐵素體陽上亢、生瘡者慎食喔。