榨菜肉絲湯的做法如下：
主料：榨菜1包、豬裏脊肉1小塊。
輔料：胡椒粉少許、味精1茶匙、姜2片、蔥1根、地瓜粉、少許香油數滴。
1、裏脊切成榨菜絲般大小，撒上少許胡椒粉拌勻，後撒上少許幹澱粉抓勻（這裏我還是推薦地瓜粉，特性嫩滑）保持幹爽別下水。
2、蔥切碎，姜切片。
3、鍋下水放入姜片。
4、水快開了，抓好的肉絲千萬不能直接倒進去抖壹抖，用手抓起放進去。這裏千萬別水開放，要不肉絲澱粉會沖散，湯就不清了。
5、放入肉絲煮開，撈出食物泡沫。下榨菜絲然後調味，鹽千萬放少點。關火以保持榨菜爽脆，然後撒上蔥花，淋上兩滴香油。
6、出鍋就可以吃了。
烹飪技巧：
根據人數量改變食材量，註意榨菜不要煮爛了。
榨菜肉絲湯的營養價值：
1、榨菜
榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的；
現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用；榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放壹片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；
2、肉絲
肉類含蛋白質豐富，壹般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱;牛肉性溫，可滋養脾胃、強健筋骨，羊肉性熱適於體虛胃寒的人食用。