1、功效區別
冰糖是甜的、溫和的、無毒的。可入脾經、肺經，具有補中益氣、以胃潤肺的功效。如果和橙子壹起蒸，會有更好的止咳化痰的效果。若性鹹寒，可入胃、腎、小腸、大腸經絡，具有吐痰、清火、涼血、解毒等功效。如果和橙子壹起蒸，會有更好的化痰清熱的效果。
2、味道區別
冰糖是甜的，蒸橙子是甜的而鹽是鹹的。蒸橙子是鹹的，所以冰糖蒸橙子和鹽蒸橙子的味道也會非常不同。