本身醬油的功效就是給飯菜增添色和香的。而且醬油壹般用的都是豆類發酵而得來的，本身營養也不錯。吃醬油唯壹要註意的就是醬油的保鮮和保質。受到汙染的醬油壹定要小心。
醬油中的異黃酮可降低人體的膽固醇，減少心血管疾病的危險，防止高血壓、冠心病的發生，還可減緩甚至阻止腫瘤的生長。而且，烹飪中常用的醬油能產生壹種天然的抗氧化成分，它能有助於減少自由基對人體的傷害。尤其令人驚訝的是，醬油能不斷消滅自由基，不像維生素在消滅壹定時就停止; 它能在消滅壹定數量的自由基後，還能繼續不停地工作。
適量吃醬油會有不少好處,醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素，植物雌激素能夠有效地抑制人體內雌激素的產生，而壹旦人體的雌激素水平過高就會引起乳腺癌的發生。研究還發現，大豆中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂具有進步人體代謝能力和免疫能力等作用，關於防治癌癥，特別是對防治乳腺癌有壹定作用。另外，醬油中所含的異黃酮可降低人體10%膽固醇，減少患心血管疾病的危急，還可以減緩甚至制止腫瘤的生長。