餛飩餡配料:二八肥瘦五花肉500g蔥姜大料水150g~200g生抽兩勺（約20g）老抽半勺（約5g）食鹽5g十三香適量（約3g）雞蛋壹個雞精少許（約3g）白胡椒粉適量生姜適量芝麻香油二勺（約20g）香蔥末兩勺（約六七根切碎）熱油（澆香蔥）三勺
餛飩湯底:青菜、蔥末、鹽、白胡椒粉、雞精少許、芝麻香油適量
做法：
1先泡壹碗蔥姜大料水:蔥段15克、生姜15克、花椒3克、八角3個，加200ml開水泡約30分鐘（也可以在鍋裏煮開放置）
2五花肉（五花肉肥瘦比例約2：8）洗凈去皮切小塊，放絞肉機裏絞成肉餡。
3加入2勺生抽+半勺老抽+3克白胡椒粉十3克十三香+3克雞精+5克鹽，用筷子朝同壹方向攪拌至粘稠，分三次倒入泡好的大料水，攪打至水分吸收，再加入2勺蔥花，小火把油燒熱，倒在香蔥上面激發香蔥的香味，攪拌均勻即可。
4開水下鍋把餛飩煮熟，壹起煮壹點青菜，撈出放入碗中，加點小蔥，鹽，雞精，胡椒粉，加點湯入碗，再淋點芝麻香油，太香啦～