含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的就是堿性食物。並非味道酸的就是酸味食品，應該掌握壹點：所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物而不是酸性食物，堿性食物被認為是具有美容作用的食物。
2、堿性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿蔔、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是堿性的。
韓弱堿性的食物：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等，而呈堿性的食物：白菜、菠菜、卷心菜、生菜、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、海帶、橘柑類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、是自、咖啡、葡萄酒等。
3、堿性食物的作用。食物的“堿酸性”會影響體態和皮膚健美。多吃堿性食物，可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，並能防止其在管壁上沈積，因而有軟化血管的作用，固有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。