1、南瓜子中加入鹽、胡椒粉，攪拌均勻腌制10分鐘左右，面粉中倒入南瓜子，均勻裹上面粉後下鍋炒熟即可。
2、將南瓜子直接倒入鍋中，不斷翻炒，炒至南瓜子爆開後，加鹽，不停的翻炒均勻即可。
3、鍋內加水，把辣椒、八角、香葉放入鍋中，放鹽，南瓜子下鍋，煮制後晾幹，下鍋小火慢炒至金黃即可。
4、南瓜子用大鍋炒制更香，將南瓜籽下入鍋中不停翻炒至微黃後加入鹽水，翻炒均勻即可。
5、南瓜子洗凈後晾幹，鍋內放鹽，翻炒壹下，下入南瓜子小火慢炒，炒出香味炒至變色即可。
炒制南瓜子的小竅門
1、老南瓜的種子才飽滿，適合炒制。
2、無論是平鍋炒還是烤箱烘，都要用小火，否則很容易糊掉。
3、取出的瓜子洗也可，不洗也可，但入鍋之前需要把瓜子表皮的那層薄膜處理幹凈。
4、喜歡其他味道的瓜子可以提前用鹵水煮壹下，然後再炒制或烘幹。
5、晾曬好的南瓜子密閉收藏，隨吃隨炒，壹次做多了，即使是密閉保存，也不如新炒制的脆香。