牛奶代替水怎麽蒸饅頭做法如下:
壹、用料 ?
中筋面粉 300克? 、? 牛奶 170克? 、? 白糖 20克? 、? 酵母粉 3克
二、牛奶饅頭的做法 ?
1、牛奶和酵母粉,白糖,用打蛋器攪拌融化。
2、倒入面粉,拌成塊。
3、放在案板上,手使勁揉壓成面團 循環反復,至光滑面團即可。
4、收圓
5、放入盆子覆蓋發酵至兩倍大。
6、發酵好面團用手拉開可看見蜂窩組織。
7、取出發酵面團,排氣,分成均勻劑子。
8、取壹份面團壓薄
9、把面團邊往中間折疊式
10、用手搓成圓形
11、蒸籠放上紗布,擺放整齊饅頭坯子,覆蓋靜置20分鐘。
12、滾開水放入蒸15分鐘,五分鐘後開蓋。
13、成品
饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、幹酵母兩種,是壹種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
有實驗證明,每1公斤幹酵母所含的蛋白質,相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此,饅頭、面包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3~4倍,蛋白質增加近2倍。
參考資料來源百度百科饅頭