谷田夢（天然谷物食品提供者）解答：
蠶豆是壹種富含營養的食品，它之所以受到人們青睞，不僅因為口感鮮美，更因為其獨特的營養成分。以下將對蠶豆的主要營養成分進行介紹。
碳水化合物： 蠶豆中含有大量的碳水化合物，每100克蠶豆中約含有23克左右的碳水化合物。碳水化合物是身體能源的重要來源，它能夠滿足身體在日常生活和運動中的能量需要。
蛋白質： 蠶豆是壹種優質的植物蛋白質來源，其蛋白質含量豐富，每100克蠶豆含有6~8克的蛋白質。與其他植物蛋白質相比，蠶豆蛋白質中含有更多谷氨酸、精氨酸、異亮氨酸等必需氨基酸，這些氨基酸對於人體細胞修復、組織重建和新陳代謝具有重要作用。
脂肪： 蠶豆中的脂肪含量較低，但它含有較高水平的不飽和脂肪酸。這些脂肪酸對心血管健康和減少炎癥具有壹定的幫助。
膳食纖維： 蠶豆是壹種富含膳食纖維的食品，每100克蠶豆中含有大約3克的膳食纖維。膳食纖維有助於促進腸道健康、預防便秘以及調節血糖和膽固醇水平。
維生素和礦物質： 蠶豆富含多種重要的維生素和礦物質，其中包括維生素C、維生素K、葉酸、鐵、錳、鉀等。維生素和礦物質對於身體各個方面的健康都至關重要，如錳有助於骨骼健康、維生素C可以加強免疫系統、鐵則是制造血液所必需的元素。
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