準備材料：
主料：雞腿2只
輔料：食鹽30克、高度白酒15克、粗鹽40克、姜片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。
壹、雞腿洗凈，切去雞腿上的肥油。
二、粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，關火。
三、處理好的雞腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩幾分鐘。
四、炒好的粗鹽也倒在雞腿上，按摩幾分鐘後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌漬2天。（中間翻面）
五、腌制好的雞腿取出，系上棉繩。
六、掛在通風處，晾曬七八天即可。
七、晾了7天的雞腿，顏色深紅，雞腿肉緊致。
八、臘雞腿用溫水洗凈，放入盤中，加上幾片姜去腥，淋上少許料酒，中火蒸20分鐘。
九、蒸好的臘雞腿皮蠟黃，肉緊致幹香，直接切塊就可以吃啦。
擴展資料
雞身上三部位含劇毒
1、雞尖
雞尖又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沈澱在臀尖內。時間壹長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
2、雞皮
雞皮盡管美味，但不利身體健康。壹般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的汙染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
3、雞脖
這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等壹些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
人民網——雞肉好吃營養高 雞身上三部位含劇毒