石花菜是藻類叢生植物。
石花菜的名字給人的感覺就像是白菜、菠菜壹樣的蔬菜，其實並不然，石花菜是壹種藻類，準確的說它是壹種紅藻，屬於石花菜科石花菜屬下的壹類紅藻，所以咱們可以把它看作是海藻的壹類。和其他海藻不同的是，石花菜大多數情況下都不是生長於海水中，而是生長在海邊的石頭上，看起來就和我們在河邊石頭上看到的青苔差不多。
不過在外形和顏色方面，這石花菜可比青苔好看多了。石花菜藻體直立叢生，枝幹呈現出羽狀，壹般為互生或對生，如同珊瑚壹般。而在顏色方面，石花菜的則長得非常的醒目，新鮮的多是紫色、深紅或者絳紫色，基本上只要看壹眼就能認出它來。
石花菜介紹
石花菜在我國有悠久的食用歷史，比很多蔬菜的食用歷史都長。從現有的資料來看，在秦代之前，生活在海邊的老百姓就已經食用石花菜了，這樣說來，石花菜的食用歷史超2千年了。石花菜在民間的吃法有很多，如涼拌、煮湯等等。
吃起來的口感都是爽利脆嫩，不過要說最棒的吃法，那非涼粉莫屬了。可以說，用石花菜來做涼粉那可是壹絕，不僅看起來晶瑩剔透，吃起來更是清涼滋潤。特別是在盛夏的時節，吃上壹碗石花菜做成的涼粉，不僅清涼解暑，而且整個人都跟著滋潤起來了。