1、結構區別：乙基香蘭素是壹種人工合成的香蘭素衍生物，化學名稱為3-乙氧基-4-羥基苯甲醛。香蘭素是壹種天然存在的有機化合物，化學名稱為4-羥基-3-甲氧基苯甲醛。
2、來源區別：乙基香蘭素是通過對天然香蘭素進行化學改造合成來的。香蘭素主要從香草豆蔻中提取得到，可以通過化學合成獲得。