黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆常像黃豆壹樣被磨制成豆漿，當做早餐或者平時的飲品食用，但其實黑豆的營養價值十分高，位居豆類之首。下面跟隨壹起來了解黑豆的功效與作用。
黑豆的營養價值黑豆的營養價值極高，壹顆小小的黑豆中所包含的元素含量多過其他同種植物的幾十倍。黑豆內含蛋白質，黑豆的高蛋白低熱量的特點是非常顯著的，壹顆的黑豆的蛋白質含量高達45%，比黃豆等其他豆類更優質，被稱為“豆中之王”，不僅在豆類中獨占鰲頭，與肉類、牛奶這類蛋白質含量極高的食品相比，黑豆也更勝壹籌，因此還有人稱黑豆是“植物蛋白肉”。黑豆內含脂肪酸。研究發現，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。研究還發現黑豆中的脂肪酸至少有19種，不飽和脂肪酸高達80%，人體必不可少的“血管清道夫”亞油酸占了壹半。黑豆中的黑豆灰分是黑豆提供的無機鹽的主要來源，不同的豆所含的灰分不同，黑豆中灰分含量為4、47%，明顯高於其他豆類。除了這三種最基本的營養元素，黑豆還含有維生素、異黃酮、皂苷、多糖類物質、黑豆色素等多種生物活性物質。
黑豆的功效與作用1、降膽固醇
營養學方面認為，黑豆中的異黃酮和它的卵磷脂含量特別豐富與它抗動脈硬化和降低人體膽固醇有著十分大的關系。
2、補腎
在很久之前，中醫學就認為黑豆是腎之大補品。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。補腎能夠加強我們的排毒代謝能力，從而改善我們的肌膚狀況，起到美顏的效果。
3、益脾
中醫學上認為黑豆味甘，能入脾經因此它還有健脾的作用。黑豆有利水作用，常吃黑豆可以提升我們的精氣神，還能有利於消水腫與面部紅腫。
4、美容功效，抗衰老
黑豆之所以能抗衰老，是因為黑豆含有豐富維生素E，維生素E是天然的的抗氧化劑，能夠減少皮膚褶皺，從而達到美容養顏、永葆青春的目的。李時珍曾經在他的《本草綱目》記載到李守愚和曾權，每天習慣服用黑豆，結果人在老年的時候，兩個人都不同於其他同齡人，看上去依舊和中年人壹樣年輕，可見黑豆它對於想美容駐容顏的人群是天然的護膚品。
5、改善貧血
在動物實驗中，小鼠進食打碎的黑豆皮壹周後，造血功能得到明顯改善，膳食期間，機體的紅細胞數量、血紅蛋白量及紅細胞壓積顯著上升。據此可見黑豆能夠改善人體鐵元素的活躍度，從而改善人體造血細胞的活躍，改善人體貧血狀況。
6、預防便秘
從黑豆的營養成分中我們可知黑豆中的粗纖維含量超過壹般豆類很多。粗纖維素具有良好的通便作用，因此多吃黑豆能有效預防便秘的發生。
黑豆的常見做法黑豆常被磨成黑豆乳和黑豆豆漿，作為平時的飲品食用。還有壹種吃法叫做醋泡黑豆，口感可能有些人受不了，但是非常大補，除了這三種，黑豆還可用於燜湯做菜，比如黑豆雞爪湯、黑豆燜豬蹄、黑豆燜豬蹄、黑豆烏雞湯、黑豆燉鯉魚、黑豆燉鯉魚、黑豆薏仁茶、黑豆枸杞粥、黑豆蛋酒湯、雪梨排骨湯、鯇魚尾煲黑豆湯，當然，隨著代餐粉的興起，黑豆代餐粉也慢慢進入了人們的視線。
哪些人不能吃黑豆1、痛風病人不能吃
在醫學上來說，豆類食品所含的嘌呤都很高，嘌呤過高就會造成尿酸代謝障礙，從而導致尿酸沈積，尿酸壹旦沈積在骨關節多了，就會上造成痛風。如果痛風病人多吃了黑豆只會造成痛風加重。同時，體內濕氣較重的人群也不宜多吃黑豆，因與能夠中和的食物***食。
2、腎病患者不宜吃
雖然上文提到黑豆具有補腎的作用，但是黑豆不好消化，如果自身帶有腎病的人食用黑豆，只會適得其反，加重腎負擔，所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。
3、小孩不能多吃
吃黑豆的禁忌
黑豆在炒熟後火氣極大，多吃容易上火，引起便秘，因此不可過多食用黑豆。
黑豆不宜消化，需要慢慢咀嚼，切忌不咬直接吞咽，會導致胃壓力變大。
黑豆不能和什麽壹起吃黑豆不宜與豆漿、牛奶、菠菜、蓖麻子、厚樸、四環素、龍膽、五參等壹同吃。其中龍膽以及五參、厚樸都是屬於中藥材類，因此吃中藥的時候要註意不要和黑豆以及黑豆漿壹起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等。黑豆不能和柿子壹起吃，黑豆中的鈣質與柿子會形成結石，因此因避免柿子和黑豆同時。
吃黑豆的註意事項不宜多食炒熟後的黑豆，主要由於其熱性大，多食易上火，尤其是小兒不宜多食。
建議大家每天可以吃30顆左右的黑豆就可以了，吃多了容易導致人體出現消化不良的現象，所以大家需要特別註意。
吃黑豆可以生發嗎經常脫發的人是因為體內常缺鐵。黑豆的鐵質元素含量十分高，因此可以生發。
吃黑豆能治白發嗎能，但需要長期食用。
吃黑豆上火嗎黑豆本身性平、味甘，是不會引起上火的;但是炒黑豆的火氣十分大，是會引起上火的。
黑豆怎麽吃最補腎黑豆不論是當藥房還是制成豆漿或者煲湯，都是可以有效的補腎的，只要不是破壞了黑豆本身的元素組成，黑豆的補腎效果都不錯的。
1、當藥方，將黑豆與藥同煮
2、制豆漿
3、黑豆烏雞湯，這道菜是專門為補腎生發設計的，黑豆、何首烏、烏雞都是補腎的良方，壹起使用效果更佳。
黑豆已經像黃豆壹樣，慢慢融入了人們的日常生活與飲食中，黑豆不僅可以像黃豆壹樣用來烹飪，並且黑豆的營養價值在各方面都更高，因此建議平時在挑選黃豆時可以考慮用黑豆替代。