1、首先我們必須從色澤進行判斷。正常的明蝦呈青綠色，整只明蝦的色澤較統壹，身體呈半透明，反應靈敏。如果色澤呈偏紅色或是有白色斑點的、腸線不清晰的，那麽我們最好就不要購買這種明蝦了，這種明蝦壹般質量都是較差的，並且有些還可能吃冰蝦了，吃起來也不健康。
2、正常的明蝦拿在手裏，殼厚較硬，無沾感，有彈性，明蝦感覺很有活力，活崩亂跳，且肉質較堅實。健康的明蝦眼球呈圓形，黑色而有光亮，反之則不健康。另外，我們還需要註意了，壹般正常的明蝦聞起來有正常的腥味，如果我們在購買明蝦的時候，發現明蝦有異味了，那麽也最好不要購買了，這種明蝦可能已經變質了。
3、正常的明蝦體形彎曲，明蝦殼和肉緊密相連，如果覺得殼與肉比較松懈，那麽可以判斷這種的明蝦已經不新鮮了，我們也好不要購買，因為不新鮮的明蝦吃起來口感不好。