從奶牛擠出保持牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶，最大限度保存牛奶本身的營養活性，口感黏稠風味濃郁，口味好喝；消毒奶是將牛奶加熱到壹定溫度，保溫30分鐘，采用這壹方法，可以殺死牛奶中生長增殖狀態的致病菌，但對維生素的損耗較大。