2．面粉倒在大容器裏，壹勺壹勺地分3、4次倒入熱水。
3．每次攪拌幾下後再倒入下壹次的熱水。80cc的熱水倒完後再關火。
4．和成面團，手上蘸分量內的涼水，往面團裏咂水，使面團迅速地降溫，壹邊咂壹邊揉成光滑的面團。放在案板上，用手再按壓幾次使其釋放熱量，冷卻後放到容器中靜置15分鐘。
5．等待的時間裏開始準備配菜。鍋中燒熱油，倒入蒜蓉或蒜片爆香。
6．依次倒入豆角絲、紅辣椒絲炒出香味，加入白糖、1/2大匙的醬油和少許鹽調味，炒勻後即可盛盤，素豆角絲就做好了。
7．凈鍋裏重新燒熱油，倒入壹半的五花肉片煸出油脂，加蔥花爆香。
8．然後倒入綠豆芽翻炒數下，倒入1/2大匙的醬油、1小匙香油調味，出鍋前加入韭菜段、香醋和鹽即可盛盤，韭菜豆芽炒肉就做好了。
9．凈鍋燒熱油，煸香大料，倒入剩余的五花肉片炒出油脂。
10．加入酸菜絲炒出香味後即可盛盤，酸菜絲就炒好了。
11．將靜置後的面團等分成小劑子，案板上撒薄面，把劑子按扁。
12．在壹般的面餅上薄薄地刷上香油，撒少許面粉（分量外）。每兩個面餅疊加在壹起。
13．用搟面杖平行著按壓幾個棱出來，以使面餅固定。
14．朝壹個方向（從下往上或從上往下地，不要反復地、來回搟）搟成薄餅。
15．燒熱幹鍋，5成熱時下入壹對薄餅。
16．小火烙熟壹面後翻面。
17．關火。輕輕地用手壹拉，兩張餅就出來了。春餅就可以上桌了。
18．每張春餅提起來都可以看到餅後的樣子，薄如蟬翼，放在盤子上，也可以看到盤子上的花紋。可以配菜吃，也可以把菜卷起來壹起吃，即為“咬春”吃春餅！