如果大閘蟹是在常溫保存的，且死亡時間超過2小時建議不要食用。
大閘蟹死亡壹段時間後，細菌會開始大量滋生，也會生成屍胺或者組胺等成分，具有壹定的毒性，為了健康著想，不建議繼續食用了，不過大閘蟹死亡後如果低溫冷凍保存，可以抑制細菌的生長，不會產生毒素，還能保存壹段時間。
2 剛死的大閘蟹螃蟹能吃嗎
剛死的大閘蟹是可以吃的。
雖然大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、脂質、碳水化合物等營養成分，容易滋生細菌，但是大閘蟹剛剛死亡，細菌還沒來得及大量滋生，這種大閘蟹是可以繼續食用的，如果死亡時間過長就不可以食用了。
3 大閘蟹被凍死了能吃嗎
可以繼續食用。
很多人為了延長大閘蟹的保存時間，會將大閘蟹放在冰箱冷凍層保存，但大閘蟹不耐低溫，在冰箱冷凍層很容易被凍死，冷凍室的溫度很低，會抑制細菌的生長，因此被凍死的大閘蟹可以繼續食用。
4 螃蟹死多久不可以吃了
1、常溫2到4小時
常溫環境溫度高，螃蟹保存2到4個小時會滋生大量的細菌，因此死亡2到4個小時的螃蟹不建議繼續食用了。
2、冷藏24小時
冷藏室的溫度比較低，細菌滋生速度較慢，已經死亡的螃蟹過來24小時也是可以食用的。
3、冷凍7天以上
冷凍室的溫度很低，會抑制細菌的生長，因此冷凍死亡的螃蟹7天也不是問題，主要是要將水分都甩出來。
冰箱冰凍層的溫度壹般在0下，這種溫度對菌類和酶的活性都有很強的抑制性，這層中存放大閘蟹很快就會被冰凍起來，因此，大閘蟹屬於被凍死的，體內不會自身菌類，也不會產生毒素，這也是大閘蟹長途運輸的主要方法。可以放心吃。