味精的危害是多吃會導致高血壓。
味精吃多了常常會感口渴因味精含有鈉過多攝入導致高血壓60歲上人對鈉攝入尤敏感所老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病人尤其應該少吃味精。
當食用味精過多超過機體代謝能力時還會導致血液谷氨酸含量增高限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質利用尤其谷氨酸與血液鋅結合生成能被利用谷氨酸鋅被排出體外。
導致人體缺鋅鋅嬰幼兒身體和智力發育重要營養素因此嬰幼兒和正哺乳期母親應禁食或少食味精另外日本研究人員認長期過量食用味精能導致視網膜變薄、視力下降甚至失明。
擴展資料：
味精用鹹不用甜。在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜肴中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，並產生壹股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
同時放醋的菜最好別放味精。酸味明顯，醋加得比較多的菜肴最好不要加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裏脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。
人民網—味精吃多危害大 5種情況不宜放味精