用料： ?
排骨500克
紅腐乳汁三湯匙
紅腐乳二小塊
水適量
冰糖20克
生姜四片
生抽壹湯匙
料酒壹湯匙
油20克
蔥壹把
蒜二瓣
紅腐乳燒排骨的做法：
1、排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片。
2、把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘，放二片姜和壹湯匙料酒，煮去排骨血水。
3、撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸幹水份。
4、煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。
5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、蔥白和蒜。
6、倒入準備好的紅腐乳汁（我還加了壹塊紅腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜。
7、湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘，直到排骨酥爛。
8、燜煮期間記得翻動排骨，註意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。
9、誘人的紅腐乳排骨開吃！
小貼士
a.排骨要放入冷水中煮沸去血水，因為熱水焯只能去掉排骨表面的血水，裏面卻不能。
b、紅腐乳汁和生抽都含有鹽份，無需加鹽。紅腐乳汁也含有糖份和黃酒，冰糖和料酒根據口味調