食材準備： 臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽
臘肉炒竹筍的做法：
第壹步：將臘肉洗凈後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片
第二步：將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
第三步：凈鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
第四步：放入生姜、大蒜、幹辣椒，炒勻
第五步：下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋
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第二種做法：竹筍排骨湯
食材準備：竹筍、排骨、生姜、雞精、食用油、食用鹽
竹筍排骨湯的做法：
第壹步：排骨要川燙過,竹筍削去皮，切塊
第二步：鍋裏水煮開，放入排骨
第三步：煮壹下，再放入竹筍
第四步：煮開，再放小火，慢慢煮壹個小時
第五步：湯煮成乳白色了，就放入鹽，雞粉就可以了
第三種做法：涼拌竹筍
食材準備：竹筍250克，香油適量，白糖適量，白醋適量，紅辣椒適量，青椒適量，辣椒油適量大蒜2瓣，小蔥1根；
涼拌竹筍的做法：
第壹步：竹筍用清水沖洗幹凈，再用手將其撕成細細的條狀
第二步：鍋中添上水，待水煮開後，放入撕好的竹筍條，焯燙壹下，即可撈出，瀝幹水分
第三步：大蒜剝皮後，切成蒜蓉，青紅椒清洗幹凈，去掉根蒂後，切成細絲；
第四步：處理好的竹筍絲，放在壹個大的容器中，加上蒜蓉、白糖、鹽以及切好的青紅椒絲
第五步：簡單拌壹下後，加上香油、白糖、紅椒油以及蠔油，充分地攪拌均勻；
第六步：準備出來壹個幹凈的盤子，將拌好的菜肴盛在盤子中，即可開始享用。