蘆筍的吃法有：涼拌蘆筍、蘆筍炒香腸、培根蘆筍卷、蘆筍炒肉絲、蘆筍炒菌菇等。
壹、涼拌蘆筍
主料：蘆筍250克，小米椒2個，蒜蓉，蔥花適量。
做法：
1、蘆筍洗幹凈去掉老的部分，折斷長度均勻，小米椒切碎。
2、先做涼拌汁：碗裏放蒜蓉小米椒蔥花辣椒粉白芝麻，淋上熱油，加入壹勺生抽兩勺陳醋壹勺白糖拌勻待用。
3、鍋內燒開水，放壹點點鹽，放入蘆筍焯熟撈出來放入冷開水中，撈出來瀝幹水分放在盆子裏，倒入調好的攪拌汁拌均勻即可。
二、蘆筍炒香腸
主料：蘆筍1把，香腸小半截，生抽2小勺，蠔油半小勺，食用油適量。
做法：
1、蘆筍去底部老莖留嫩的地方，洗凈，切片，香腸洗凈切成薄片。
2、燒壹鍋熱水，滴兩滴食用油，加壹點鹽，將蘆筍倒入鍋中焯水壹分鐘，撈出。
3、炒鍋放壹點食用油，倒入香腸片，小火炒制微焦，轉大火倒入蘆筍，加入生抽，耗油，翻炒壹分鐘就可出鍋。
三、培根蘆筍卷
主料：培根5片，蘆筍7根，黑胡椒碎適量。
做法：
1、準備材料，蘆筍切段，比培根寬壹點。
2、燒壹鍋清水，加入點鹽幾滴油，倒入蘆筍段，焯水壹分鐘左右，撈出。
3、培根對半切開，放上兩根蘆筍段，卷起，用牙簽固定壹下，放鍋中煎制兩面微焦，關火擺盤取掉牙簽，撒上黑胡椒碎或者孜然粉，辣椒粉。
4、底部壹定要用牙簽固定下，要不然煎的時候容易散，煎的時候不用放油，培根會出油的，這樣做蘆筍超級鮮甜，配上培根的鹹香，太好吃了小朋友不愛吃蘆筍可以這樣做，保證他愛吃得停不下來。
四、蘆筍炒肉絲
主料：瘦肉300克，蘆筍壹把，蒜沫壹勺，料酒壹勺，生抽壹勺，老抽壹丟丟，蠔油壹勺，糖3克，雞精適量，玉米澱粉壹勺，白胡椒粉2克。
1、瘦肉洗幹凈切絲，依次加入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、雞精抓勻腌制入味。
2、蘆筍洗幹凈切段，放沸水中焯水30秒撈出。
3、鍋中加入少許油加熱後，加入蒜沫爆香，肉絲炒熟後加入蘆筍，繼續翻炒均勻即可出鍋。
五、蘆筍炒菌菇
主料：蘆筍，海鮮菇，蒜，蠔油，黑胡椒粉。
1、蘆筍切小段，蒜切末，菌菇切小段，鍋中加水，水開後加少許油和鹽，放入蘆筍焯水後撈出。
2、鍋內下油，油熱放蒜末爆香，加入海鮮菇翻炒至變軟出汁，倒入焯水後的蘆筍。加1勺生抽，1勺蠔油，少許黑胡椒粉，炒均勻出鍋即可。