對於“N-1點餐模式”，有網友認為是壹種形式主義，只會徒增笑料。因為按照“10人進餐只能先點9人菜”，如果只有3人就餐，再減掉1人，那麽，所點的餐就可能不夠食用，“壹個人去餐館就沒飯吃了，因為要被減為零了”。這實在是壹種過度解讀、機械理解，甚至是壹種曲解。要看到，這三地餐飲業協會發出的只是推行“N-1點餐模式”的倡議，而非強制執行。
實際上，推行“N-1點餐模式”，是有極強的現實針對性的。尊重勞動、節約糧食是我們的優良傳統，而厲行節約、反對浪費也是利在當代、功在千秋之舉，這不用多言。然而，餐飲浪費在現實生活中並不鮮見，無論是在家庭，還是在單位、學校食堂，以及餐飲消費場所，都存在浪費現象。所以，近年來，相關部門在大力推進“光盤行動”，以遏制浪費，倡導節約。
餐飲浪費表現在就餐點餐上，壹方面，服務員往往會引導顧客多點菜、點貴菜。比如，10人進餐，點八九道菜明明夠了，卻引導顧客點十壹二道菜；菜價明明適中即可，卻以“本店特色”等名頭，引導顧客點高價菜；有的商家還設置了“最低消費”等潛規則。這些其實都是在“誘人浪費”“逼人浪費”，有悖於勤儉節約的道德風尚，不利於提倡文明健康的消費方式。
另壹方面，壹些顧客在宴請他人時好面子，比較講究排場與闊氣，尤其是在婚喪嫁娶等大型聚餐活動中，他們更覺得面子比錢包重要，“禮數”比節儉重要，也傾向於多點菜、點貴菜，尤其害怕出現“光盤”情形，讓自己難為情。在這種心態之下的餐飲消費很容易導致食物浪費。假如今天妳家設宴，明天我家擺酒，彼此之間也容易造成攀比，最終帶來更大的食物浪費。
所以說，推行“N-1點餐模式”大有必要。上述餐飲業協會這個倡議，會在壹定程度上約束商家引導顧客少點菜，不夠再加，雖然只是壹種軟約束，餐飲企業未必聽話，但它們至少沒有十足的底氣引誘顧客多點菜了。有了“N-1點餐模式”，壹些顧客的面子就有了“安放”之處——現實中恐怕也有宴請他人的顧客因擔心吃不完，而想少點壹個菜，卻不找不到合適的說辭。
遏制餐飲浪費，倡導勤儉節約，就是需要“N-1點餐模式”這樣的點滴努力。近年來，壹些餐飲企業推出“半份菜”，既可避免造成不必要的浪費，又可以讓顧客嘗到更多菜肴。這就是厲行節約、反對浪費的好產物。期待這類措施更多、更精細。也期待越來越多的餐飲企業將“N-1點餐模式”“半份菜”等執行到底，這也是餐飲企業應當履行的社會責任。（何勇海）