雞肝能和豆腐壹起吃。
雞肝和豆腐不存在食物相克。
壹、雞肝食物相克
維生素C或富含維生素C的食物
維生素C是壹種烯醇結構的物質,易被氧化破壞;肝類食物會含有銅元素。雞肝與維生素C或豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同時食用,豬肝內的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸,使維生素C失去原有生物功能
茶
雞肝中鐵含量比較多,茶水中含有單寧酸,吃雞肝的時候喝茶,鐵元素會發生氧化,就會降低人體對鐵吸收。另外還會影響人體對蛋白質的吸收和利用。茶的濃度很高,濃茶中含單寧酸就更多,單寧酸能夠使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質,從而影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞肝中含有比較高的蛋白質,所以不宜同茶食用。
茶葉中含有很多的單寧酸,和鐵元素會發生反應,將2價鐵元素氧化為3價鐵,壹起食用會降低雞肝的營養價值。
藥物
雞肝不能與部分藥物同食,如:抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈、苯乙肼等藥物。抗凝血藥可用於防治血管內栓塞或血栓形成的疾病,預防中風或其它血栓性疾病。與雞肝壹同服用,會產生不良效果。
麻雀肉
雞肝與麻雀肉同吃會引發消化不良,容易導致腹痛、腹瀉。
蛋黃
雞肝中膽固醇含量也很高,100g雞肝中含有膽固醇356mg,屬於高膽固醇食物,而蛋黃也屬於高膽固醇食物,壹起食用容易導致血膽固醇過高,增加高血脂風險。
菠菜
菠菜中還有大量的草酸,雞肝中還有豐富的鐵、鈣、磷,兩者同食發生化學反應形成難以溶解的草酸鈣,影響到雞肝的補鈣補血的效果。
芥菜
雞肝和芥菜壹起吃,會對食物中的營養造成破壞,不利於身體對營養的吸收。
二、豆腐食物相克
1、菠菜:
因為豆腐中含有氧化鎂和硫酸鈣,而菠菜中含有草酸,這兩種物質可以同時產生草酸鎂和草酸鈣。二者不能同時被人吸收,容易發生結石。
2、竹筍:
豆腐和竹筍壹起吃會破壞營養價值,也可能產生結石。
3、蜂蜜:
蜂蜜甜、涼、滑。和豆腐壹起吃很容易引起腹瀉。
4、茭白:
將茭白與豆腐壹起食用也容易形成結石。
5、紅糖:
由於紅糖中含有多種有機酸,與豆腐中的蛋白酶結合,容易變性和沈澱蛋白質,不易被人吸收。