山東煎餅果子是很受歡迎的街頭小吃，下面來介紹這種小吃的詳細制作方法，以及煎餅果子的面糊配方，讓妳輕松搞定好吃的煎餅果子。
制作好吃的煎餅果子，最關鍵的步驟就是調制面糊，面糊的好壞直接決定著煎餅果子的口感和品質。但是，煎餅果子常用的面糊配方也非常多，不同配方做出的煎餅果子口感各不相同。以下是煎餅果子常用的經典面糊配方，任妳選用。配方中的小麥面粉必須用高筋面粉，買不到高筋面粉就用餃子粉；配方中的玉米面及黃豆面等雜糧粉，必須要面粉壹樣細膩，否則妳做出的煎餅果子口感會很粗糙。
配方1、小麥面粉1000克，玉米面550克，黃豆面25克，面水比例為1:1。配方2、小麥面粉300克，玉米面100克，綠豆面25克，蕎麥面25克(可不放)，黃豆面25克，面水比例為1:1.1。配方3、小麥面粉100克，綠豆面100克，黃豆面100克，蕎麥面100克，玉米面100克，面水比例為1:1.3。配方4、小麥面粉20克，綠豆面80克，清水150克。配方5、小麥面粉40克，綠豆面25克，小米面15克，玉米面15克，黃豆面5克，面水比例配方6、小麥面粉4斤，黃豆面半斤，其它雜糧面半斤（其它雜糧面的比例為玉米面5份：配方7、小麥面粉1斤2兩，玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩，面水比例為1:1.3。配方8、小麥面粉4.5份，小米粉10份，綠豆粉3份，面水比例為1:1.3。配方9、小麥面粉60克，玉米面40克，面水比例為1:1.3。配方10、小麥面粉30克，小米粉50克，綠豆粉20克，面水比例是1:1.2。從上述面糊配方中任選壹種，按配方要求的比例將各種面粉放在小盆裏，混合均勻（必須先將各種面粉混合均勻才能加水，切記）。按配方比例準備好清水，將清水以很細小的水流慢慢地淋入面粉中，邊淋水邊用勺子順時針攪拌均勻（千萬別把水壹次倒入面粉中，否則累死妳也很難再把小面疙瘩攪開）。