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食材
2
幹黃豆提前三小時用水泡著。將豬蹄拔毛，冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈。（冰水更佳，這樣壹冷壹熱使皮更軟嫩）
3
熱鍋冷油，放入黃冰糖，等它融化，糖油的顏色深了，就把豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒壹會兒，顏色就很好了。
4
高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加適量鹽，再放入桂皮和八角，燜煮30分鐘。
5
所有食材倒入炒鍋中，大火收汁程度即可，每個豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，超好吃噢~
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完成