事實上，貴陽的大街小巷都是素食面館。各種澆頭，上菜大概兩分鐘，但是怎麽才能找到好吃的店呢？大家註意了，如果門口有人拿著塑料凳子和壹碗面，那絕對好吃。
貴陽除了傳統的澆頭，還可以分為酥哨粉和軟哨粉。壹般吃這兩種的人比較多。脆皮哨是油渣的壹種，軟哨是炸脆皮哨加醬炸的，壹般是兩行肉或者五花肉。哨子面香氣濃郁，油而不膩。配菜各家不壹樣，但絕對有壹勺辣椒。這個粉看起來像壹塊紅油，但是真的不辣，而且全部都不是辣椒的味道。加點羅布和鹹菜中和壹下味道真的很有幫助。可以配壹杯楊梅汁喝，非常好喝。推薦柴老弟素食面館，因為他們的粉不錯。
黃金羅記香腸面家有名，本地人吃的多，周末還有遊客，排隊是常有的事。去這裏吃飯，基本山上都是人，分工明確。兩個負責底，兩個負責頂。他們的澆頭很豐富，有鴨血，大腸，油豆腐，吃起來很滿足。
丁月經幹鍋幹鍋是壹種特殊的吃法，很癢，意思是有點幹鍋+燒烤。熟食直接上桌，放在鍋周圍，中間用來炒土豆粑粑和豆腐。貴陽也吃各種形式的土豆、土豆泥、土豆塊、土豆球，壹般都是炒著吃，配辣椒面。配菜也很好吃。烹飪中使用芹菜、蒜苗、幹香菜等，香氣四溢，配以掌中寶、牛肉片、小魷魚，非常足。
紅湯絲娃娃絲娃娃是桂陽的壹個特色小吃。面皮裹著吃的，其實到處都有，但是貴陽的特色是，湯汁包好後會澆進去，讓面皮和食材充分吸收，感覺很好。這裏做絲娃娃的店還是很多的，主要區別就是湯，酸湯這兩年特別火。絲娃娃的食材有黃瓜絲、酸蘿蔔絲、海帶絲、竹筍絲、胡蘿蔔絲、蓮藕絲、鹹菜、花生等，但壹次不要加太多，以免弄碎。除了美味的絲綢娃娃，這家還有許多其他美食，如下:
辣子雞:這不是那種吃了會胃疼的辣，而是撲鼻而來的辣椒味，但並沒有那麽辣。
烤米皮:軟而不粘，帶壹點辣椒面，超級好吃。
烤腦花:紅油的腦花感覺真的很好吃。這裏的腦花有兩種，壹種是川辣，壹種是麻辣，麻辣壹般不辣。
註:水裏有破耳朵，這也是貴陽的特色。它存在於幾乎所有的菜肴中。如果太重，壹定要提前說。